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本文综合国内外有关文献,阐述了活性小麦面筋的理化特性,功用;介绍了以面粉为原料和小麦为原料制取活性小麦面筋的方法。
活性小麦面筋及其制法
【摘 要】
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本文综合国内外有关文献,阐述了活性小麦面筋的理化特性,功用;介绍了以面粉为原料和小麦为原料制取活性小麦面筋的方法。
【机 构】
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武汉市粮食学校
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1989年2期
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