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仙人掌保健冰淇淋的研究
仙人掌保健冰淇淋的研究
来源 :农产品加工.学刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yijiutaosheng
【摘 要】
:
研究采用仙人掌原汁、海带、赤藓糖醇生产低热保健冰淇淋的工艺过程,确定最佳用量为仙人掌原汁8%~10%、海带粉0.2%和赤藓糖醇6%.该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一
【作 者】
:
尹小琴
【机 构】
:
菏泽学院
【出 处】
:
农产品加工.学刊
【发表日期】
:
2005年5期
【关键词】
:
仙人掌
赤藓糖醇
冰淇淋
工艺
cactus
erythritol
ice cream
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研究采用仙人掌原汁、海带、赤藓糖醇生产低热保健冰淇淋的工艺过程,确定最佳用量为仙人掌原汁8%~10%、海带粉0.2%和赤藓糖醇6%.该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用,既符合营养要求又健康美味.采用实验法确定仙人掌榨汁的最佳方法,采用感官评定法确定仙人掌的用量.
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