【摘 要】
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试验旨在探讨饲粮中不同的蛋白水平对西门塔尔牛生长性能、血清生化、产肉性状及肉品质的影响.选取体重相近、体况健康的西门塔尔牛60头,随机分为3组,每组5个重复,每个重复4头牛.预试期7d,正式试验期156 d.试验分为前、中、后3个时期,试验前期饲粮的综合净能为6.42 MJ/kg,蛋白水平分别为11.55％(试验1组)、12.05％(试验2组)、12.58％(试验3组);试验中期饲粮的综合净能为6.60 MJ/kg,蛋白水平分别为10.98％(试验1组)、11.50％(试验2组)、12.00％(试验3组)
【机 构】
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青海农牧科技职业技术学院,青海西宁812100
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试验旨在探讨饲粮中不同的蛋白水平对西门塔尔牛生长性能、血清生化、产肉性状及肉品质的影响.选取体重相近、体况健康的西门塔尔牛60头,随机分为3组,每组5个重复,每个重复4头牛.预试期7d,正式试验期156 d.试验分为前、中、后3个时期,试验前期饲粮的综合净能为6.42 MJ/kg,蛋白水平分别为11.55％(试验1组)、12.05％(试验2组)、12.58％(试验3组);试验中期饲粮的综合净能为6.60 MJ/kg,蛋白水平分别为10.98％(试验1组)、11.50％(试验2组)、12.00％(试验3组);试验后期饲粮的综合净能为6.86 MJ/kg,蛋白水平分别为10.55％(试验1组)、11.00％(试验2组)、11.58％(试验3组).结果 显示:与试验1组相比,试验2组牛的平均日增重显著提高了11.21％ (P＜0.05);料重比显著降低了9.86％ (P＜0.05);饲粮不同的蛋白水平未显著影响西门塔尔牛的采食量(P＞0.05).随饲粮蛋白水平的提高,西门塔尔牛血清总蛋白含量显著提高(P＜0.05),其中以试验3组最高,为77.08 g/L;与试验1组相比,试验3组西门塔尔牛血清球蛋白含量显著提高了13.50％(P＜0.05);试验2组西门塔尔牛血清尿素氮含量显著降低20.33％ (P＜0.05);试验2组和试验3组屠宰率显著提高(P＜0.05),分别提高了6.50％、4.86％;试验2组和试验3组牛的眼肌面积显著提高(P＜0.05),分别提高了6.09％、5.18％;试验2组和试验3组西门塔尔牛的失水率显著低于试验1组(P＜0.05).饲粮不同蛋白水平对西门塔尔牛肌肉的pH值、肉色、剪切力和蒸煮损失均未产生显著影响(P＞0.05),但剪切力和蒸煮损失有改善趋势;试验2组西门塔尔牛肌肉中的粗蛋白含量显著高于试验1组10.12％ (P＜0.05).研究表明,饲喂中等水平的蛋白饲粮可促进西门塔尔牛生长,改善部分血清生化指标,提高产肉性能,提高肌肉中蛋白含量;最适的前期蛋白水平为12.05％,中期蛋白水平为11.50％,后期蛋白水平为11.00％.
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