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以不同浓度的蔗糖基聚合物溶液作为樱桃番茄的涂膜保鲜剂，研究其对樱桃番茄采后生理的影响。结果表明，蔗糖基聚合物涂膜能降低樱桃番茄的呼吸强度，抑制VC含量以及过氧化物酶和多聚半乳糖醛酸酶活性的升高。
蔗糖基聚合物涂膜对樱桃番茄保鲜效果的研究
【摘 要】
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以不同浓度的蔗糖基聚合物溶液作为樱桃番茄的涂膜保鲜剂，研究其对樱桃番茄采后生理的影响。结果表明，蔗糖基聚合物涂膜能降低樱桃番茄的呼吸强度，抑制VC含量以及过氧化物酶和多
【机 构】
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广西工学院生物与化学工程系,广西师范学院化学系,广西大学科技处
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年12期
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