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以益生菌饮料为载体,对胶原蛋白原料的筛选、稳定剂的复配比例、成品滴定酸度对口感的影响等进行了试验,确定了最佳工艺操作要点、产品配方及质量标准。研制出的益生菌饮料口感、风味俱佳、质量稳定。
胶原蛋白、维生素益生菌饮料的研制
【摘 要】
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以益生菌饮料为载体,对胶原蛋白原料的筛选、稳定剂的复配比例、成品滴定酸度对口感的影响等进行了试验,确定了最佳工艺操作要点、产品配方及质量标准。研制出的益生菌饮料口
【机 构】
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亚华乳业乳品研究所
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2008年01期
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