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蛋白质作为食品中重要的理化指标,准确测定食品中蛋白质的含量,了解食品的质量具有十分重要的意义,可以为合理配膳提供数据,掌握食品的营养价值和品质的变化,保证不同人群对蛋白质的需要。蛋白质测定方法众多,本文介绍和比较了常见的蛋白质测定方法,对蛋白质测定具有借鉴意义。
浅谈食品中蛋白质含量测定方法优缺点
【摘 要】
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蛋白质作为食品中重要的理化指标,准确测定食品中蛋白质的含量,了解食品的质量具有十分重要的意义,可以为合理配膳提供数据,掌握食品的营养价值和品质的变化,保证不同人群对
【机 构】
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海南省食品检验检测中心,海南省食品药品检验所琼海分所
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2018年27期
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