不同粒度的青稞粉中提取β一葡聚糖的工艺研究

来源 :中国食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kcj321
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  摘要:青稞属禾本科大麦属作物,由于它的籽实没有外壳,所以又称为裸大麦、米大麦、淮麦及元麦,主要分布在我国青海、西藏、四川的甘孜州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地。青稞为海拔4200-4500m高寒地区唯一的农作物,具有高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点,并富含微量元素、β -葡聚糖等营养成分。其中B-葡聚糖化学名称为(1-3)(1-4) -β -D-葡聚糖,是一类非淀粉多糖,分为水溶性和水不溶性两类。近年的研究发现,青稞中B-葡聚糖具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力的功能,是对人体健康十分有益的一种可溶性膳食纤维。为合理利用青稞农作物,最大程度提取青稞中的β-葡聚糖,本文通过实验,采用万能粉碎机对青稞米进行粉碎,筛选不同目数的青稞粉,提取后通过比较β-葡聚糖的得率和提取量,从而确定最佳粒度。
  关键词:青稞;β -葡聚糖;粒度;提取;分光光度法
  为合理利用青稞农作物,最大程度提取青稞中的β一葡聚糖,对青稞米粉碎的粒度进行考察,确定最佳粉碎粒度,本文采取了以下实验方法:采用万能粉碎机对青稞米进行粉碎,筛选不同目数的青稞粉,提取后通过比较β一葡聚糖的得率和提取量,从而确定最佳粒度。结果表明:粉碎粒度为80目时,青稞β-葡聚糖的提取效果最好。最终得出结论:青稞米最佳粉碎粒度为80目时,能最大程度提取出青稞中的β-葡聚糖。
  一、实验仪器、材料
  AB135-S型电子天平(梅特勒一托利多公司);FS-30B型万能粉碎机(康华制药机械有限公司);药典筛(浙江上虞市五四纱筛厂);DZKW-D-I型电热恒温水浴锅(北京市永光明医疗仪器有限公司);pH计(梅特勒一托利多仪器上海有限公司);旋转蒸发仪(EYELA东京理化器械株式会社);DZKW-S -8型电热恒温水浴锅(北京市永光明医疗仪器有限公司);WH-90A型微型漩涡混合器(上海振荣科学仪器有限公司);TU-1901型紫外可见分光光度计(北京普析通用有限公司);15mL离心管、12mL比色管、移液枪(200μL和5mL);青稞米(青海);β-葡聚糖标准品(SIGMA公司,纯度>95%);混联β-葡聚糖检测试剂盒(Megazyme公司产品,货号K-BGLU);超纯水:公司超纯水系统生产;二水磷酸二氢钠、氢氧化钠、冰醋酸、乙醇、柠檬酸均为分析纯。
  二、青稞原料中
  β一葡聚糖含量检测方法学研究
  试剂盒使用相关说明。Megazyme的β-葡聚糖测定试剂
  盒可进行100次的测定试验,该试剂盒包含完整的测定方法及以下试剂,
  瓶1:苔藓酶悬浮液(1mL,4℃条件下可保存3年以上),使用時用20mL的20mmol/L pH6.5磷酸缓冲溶液稀释瓶1中全部物质,可用聚丙烯管分装合适大小的几份后于-20℃条件下贮存,在取出使用期间需保持苔藓酶低温,在-20℃条件下可稳定保存两年以上。
  瓶2:β一葡聚糖苷酶悬浮液(1mL,4℃条件下可保存3年以上),使用时用20mL的50mmol/L pH4.0的乙酸钠缓冲溶液稀释瓶2中全部物质,用聚丙烯管分装合适大小的几份后于-20℃条件下贮存,取出使用期间需保持苔藓酶低温,在-20℃条件下可稳定保存两年以上。注意:不要让苔藓酶和β -葡聚糖苷酶交叉污染。
  瓶3:GOPOD试剂缓冲溶液(48mL,pH7.4,对羟基苯甲酸和0.4 %W/V叠氮化钠,4℃条件下可保存4年以上),使用时用IL蒸馏水稀释瓶3中全部的物质,立即使用。
  瓶4:GOPOD试剂酶(葡萄糖氧化酶、过氧化物酶、4一氨基安替比林,为冻干粉,-20℃条件下可保存5年以上),使用时瓶3稀释后的1L溶液分次溶解瓶4中所有的物质,转移至试剂瓶,即为葡萄糖决定试剂GOPOD.用铝箔避光保存。在2-5℃条件下可稳定保存3个月,在-20℃条件下可稳定保存一年以上。
  瓶5:D-葡萄糖标准溶液(5mL,1.Omg/mL,含0.2%的苯甲酸),在室温条件下可稳定保存五年以上。
  瓶6:标准大麦样品,β一葡聚糖含量见小瓶上的标签,在室温条件下可稳定保存五年以上。
  瓶7:标准燕麦样品,β一葡聚糖含量见小瓶上的标签,在室温条件下可稳定保存五年以上。
  缓冲溶液的配制。磷酸缓冲溶液( 20mmol/L,pH6.5):溶解3.12g的二水磷酸二氢钠(NaH2P04‘2H20)到900mL的蒸馏水中,用lOOmmol/L的NaOH (4g/L)调节pH至6.5(加入约50mL能够达到要求),再加入蒸馏水配成IL的缓冲溶液。加入0.2g的叠氮化钠在4℃条件下可稳定保存2个月。
  醋酸钠缓冲溶液( 50mmol/L,pH4.0):加入2.9mL的冰醋酸到900mL的蒸馏水中,用Imol/L的NaOH调节其pH到4.O,再用蒸馏水配成IL的缓冲溶液。加入0.2g的叠氮化钠在4℃条件下可稳定保存2个月。
  醋酸钠缓冲溶液(200mmol/L,pH4.O):加入11.6mL的冰醋酸到900mL的蒸馏水中,用Imol/L的NaOH调节其pH至4.0,再加入蒸馏水配成IL的缓冲溶液。加入0.2g的叠氮化钠在4℃条件下可稳定保存2个月。注意:调节pH之前一定不能加叠氮化钠!酸性条件下叠氮化钠会放出毒气。
  检测步骤。1.准确称取适量样品加入到15mL离心管中,确保全部样品都落到离心管底部。2.加入0.2mL的乙醇溶液( 50%,v/v)于离心管底部,旋涡混合器混匀,以辅助样品分散;再加入磷酸钠缓冲溶液(4.OmL,20mmol/L,pH6.5),用旋涡混合器把溶液混合均匀。3.混匀后,立即将离心管置于沸水浴中保温60秒;取出用旋涡混合器混合均匀后再放到100℃沸水浴中保温2分钟,并且再次混匀。4.在50℃的水浴中保温平衡5分钟。5.加入苔藓酶(0.2mL,IOU)并且振摇,密封离心管并且在50℃的水浴中保温1小时,保温期间在旋涡混合器上剧烈振荡3-4次。6.加入醋酸钠缓冲溶液(5.OmL,200mmol/L,pH4.0)并用旋涡混合器充分混合。7.待离心管冷却至室温(约需5分钟),离心分离(3000r/min,10分钟),小心准确地移取上清液0.1mL到三支试管的底部(12mL)。8.加入用50mmol/L醋酸钠缓冲溶液(pH4.O)配制的β -葡聚糖苷酶(O.lmL,0.2U)到其中的两个试管中(反应管),第三个试管中直接加入醋酸钠缓冲溶液(空白管),将所有的试管在50℃条件下保温10分钟。9.加入GOPOD试剂(3.OmL)到每一个试管,在50℃条件下进一步保温20分钟。10.在5lOnm处测定试管中的溶液吸光度值,在一个小时以内完成测定。11.每次实验必须设定空白对照和50μg/0.1ml或lOOμg/0. Iml葡萄糖标准,设定重复管。空白对照包括:0. ImL蒸馏水+O. ImL醋酸钠缓冲溶液+3.OmL GOPOD试剂。葡萄糖标准包括:0.1mL醋酸钠缓冲溶液+O.lmL D-葡萄糖标准(lOOμg/O.lmL)+3.OmLGOPOD试剂。12.每次测定必须包括一个标准大麦样品。   精密度试验。称取适量青稞原料粉末(过三号药典筛)以1.2.3方法处理并显色后,5lOnm重复测量6次,读取吸光度,计算RSD值为0.02%,相关数据见表1。
  稳定性试验。用精密度试验样品在显色完成后分别过0、10、20、30、40、50、60分钟于5lOnm测定吸光度,计算吸光度的RSD值为0.17%,相关数据见表2。
  重复性试验。称取青稞原料粉末(过三号药典筛)约80mg于15mL离心管底部,精密称定6份,按照1.2.3检测步骤处理样品并显色后于紫外可见分光光度计上5lOnm测定吸光度,计算得到该青稞原料β -葡聚糖平均含量为5.5553%,重复性试验的RSD值为1.26%,相关数据见表3。
  加标回收试验。精密称取1.2.6重复性试验中取样量一半的青稞原料粉末,分别加入各自β一葡聚糖含量80%、100%、120%三个梯度的β一葡聚糖对照品各3份,按照1.2.3检测方法处理显色后于5lOnm读取吸光度,根据检测数据计算该方法检测青稞原料中β一葡聚糖含量的平均回收率97.28%,加标回收试验的RSD值为2.17%,相关数据见表4。
  试验结论。精密度试验中青稞原料的RSD值为0.02%,表明检测结果的随机误差较小。稳定性试验青稞原料的RSD值为0.17%,表明该检测方法显色后在1小时内稳定性良好。该青稞原料中β-葡聚糖平均含量为5.5 553%,重复性试验的RSD值为1 .26%,表明检测结果重复性良好。青稞原料中β-葡聚糖对照品的回收率为94.37%-100.43%,平均值为97.28%,RSD值为2. 17%,表明該检测方法检测青稞原料及青稞提取物中β一葡聚糖含量准确可靠。
  三、实验方法
  青稞米的粉碎。将青稞米用万能粉碎机进行粉碎,通过不同目数编号(1—9号)的药典筛进行过筛处理,收集不同目数的青稞粉,备用。
  青稞粉的提取。药材量:20g。提取条件:15倍量水,用浓盐酸调节ph至5,水浴锅加热至60℃下进行提取1次,2小时/次。过滤:用滤纸趁热过滤,收集滤液。浓缩干燥:65℃下减压浓缩青稞提取液,制备青稞提取物,称其重量,计算得率。检测:按照1.2中Megazyme公司混联β-葡聚糖检测试剂盒方法检测青稞提取物中β -葡聚糖的含量。
  实验结果。不同编号对应的药典筛筛网目数得到的青稞粉,提取后得到的青稞提取物质量以及β-葡聚糖的含量结果如下表5。从表中可以看出粒度为80目时,青稞β-葡聚糖的提取量最大,β -葡聚糖的含量也最高。
  实验讨论。不同粉碎粒度的青稞粉进行提取时,粉末越细,可提取出来的β -葡聚糖越多,但也并不是越细越好。因为粉末越细,提取时容易成糊糊状,提取并不能完全。以青稞β-葡聚糖最大提取量和最高含量为结果进行比较,确定青稞米的最佳粉碎粒度为80目。
  四、结论
  从实验结果来看,青稞米的最佳粉碎粒度为80目时,青稞β -葡聚糖的提取效果最好,提取量最大,其含量也最高。
其他文献
金色的秋天,秋高气爽,2018年8月30日,伴随着一声清脆的锣声,沈阳沃丰科技有限公司成功登录香港国际知识产权交易中心,实现了“易沃丰”知识产权商标资产的正式挂牌上市,商标份额交易代码(800040),这标志着首家商标挂牌上市的电商平台“易沃丰”正式开启进入资本市场的新时代,也将对涉农电商行业商标知识产权上市起到积极的引领示范作用。辽宁省、沈阳市有关部门领导、嘉宾,以及新闻媒体记者等300余人出席
期刊
2018年8月31日,十三届全国人大常委会第五次会议表决通过了《电子商务法》和《土壤污染防治法》。前者是我国电子商务领域首部综合性法律,后者是我国首次制定专门的法律来规范防治土壤污染,两者都意义重大。  我国的电子商务持续多年保持高速發展,但发展过程中一些矛盾和问题越发凸显,比如大数据杀熟、搭售默认勾选……在这样的背景下,我国电子商务领域急需一部综合性和基础性的法律来规范行业的发展。《电子商务法》
期刊
9月3日,由中国烹饪协会、中国财贸烟草工会全国委员会联合主办的“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛开幕式暨新闻发布会在北京隆重举行。中国烹饪协会会长姜俊贤、中国财贸烟草工会副主席杨冬旭、联合利华饮食策划总裁张海涛,来自全国的300多名注册裁判员以及30余家国家级新闻媒体出席活动,活动由中国烹饪协会副会长边疆主持。  以“新时代、新需求、新服务”为宗旨的第八届全国烹饪技能竞赛将于2018年9
期刊
摘要:高压C02处理技术在有效地杀灭微生物和酶的同时,能很好地保持食品原有的营养成分、色泽、气味,同时因成本低廉、安全无毒等优点受到广泛关注。在高压C02杀菌中,最难杀灭的是芽孢类细菌,相对细菌来说具有更高的抗热、抗压及抗辐射性能。因此对芽孢的杀灭效果常作为衡量食品灭菌效果的重要指标。本文回顾了国内外研究状况,提出了高压C02杀灭芽孢类细菌需解决的基础问题。  关键词:高压C02;芽孢;杀菌  由
期刊
为进一步推进纳税便利化改革,打造稳定公平透明的税收营商环境,国家税务总局近期发布《关于贯彻落实全国深化“放管服”改革转变政府职能电视电话会议精神优化税收营商环境有关事项的通知》,推出优化税收营商环境十项硬举措,为纳税人解决痛堵难问题。  国家税务总局要求,鼓励多地先行先试探索优化营商环境方式。今年9月底前,在前期5省市试点的基础上,税务总局确定浙江、江西、湖北、广西、海南、重庆、陕西、新疆、大连、
期刊
中国的“食草族”越来越强大了。近期,轻食品牌gaga鲜语宣布获得1.8亿元人民币A轮融资,从2010年成立至今,其已在深圳和上海开设了22家品牌直营店。8月1日,瑞幸咖啡对外宣布要强势进军轻食市场,并且自即日起至年底,其在全国所有门店的所有轻食一律五折优惠。行业人士预测,中国轻食产业规模有望在3年内突破1000亿,五年内逐步占到餐饮总收入的10%左右。看着崛起的轻食,难道其真是餐饮业的新风口吗? 
期刊
近期,针对非洲猪瘟防控形势空前严峻的实际,武汉市江汉区食药监局高度重视,在传达学习国家局和省、市局相关文件精神的基础上,结合实际,采取措施加强经营环节猪肉产品质量安全监管,严防染疫猪肉流入市场、流向餐桌。  一是加强疫区猪肉产品排查。出动110余人次,对辖区华南批发市场、鑫马农贸市场、中百仓储等20余家经营猪肉产品的企业,从经营许可、采购渠道和“两证两章”等方面进行全面排查,未發现有猪肉生产经营者
期刊
摘要:现如今,越来越多的学者关注3-氯丙醇脂肪酸酯形成,3-氯丙醇脂肪酸酯的污染问题备受关注。为全面保证食用者的健康,务必制定有效的防控对策。研究发现,不同食用油加工期间,所产生的3-氯丙醇脂肪酸酯含量不尽相同,主要是因为食用油精炼工段时间、添加量存在差异。本文简要介绍了3-氯丙醇脂肪酸酯的形成机理,并重点探究加工过程中的有效防控措施。  关键词:食用油;加工;3-氯丙醇脂肪酸酯;防控措施  一、
期刊
以“一年卖出十亿多杯,杯子连起来可绕地球三圈”、“小饿小困,喝点香飘飘”等经典广告语被人们所熟悉的香飘飘,近期发布了上市以来的首份半年报:虽然营业收入实现了55.38%的大幅增长,但是净利润却同比下滑了78.92%,亏损5459万元。多卖却少赚,香飘飘解释称是因為二季度淡季中,公司加大了对于新品的营销力度,费用增加导致亏损额度增加,但这仍在香飘飘的预期及可控的范围之内。  除了半年业绩不利之外,8
期刊
上半年亏损10亿元,涉足乳业上下游全产业的中国圣牧有机奶业有限公司(以下简称“中国圣牧”)亏损额再创新高。中国圣牧近期发布的2018年中期财报显示,2018年上半年,公司净利润亏损10.67亿元,同比下降高达168.2%。业内人士分析认为,上游原料奶收购价持续低迷、奶牛养殖成本上升等,成为中国圣牧亏损持续扩大的主要原因。尽管近年来中国圣牧涉足下游液态奶业务寻找出路,但由于在品牌、渠道等方面缺乏经验
期刊