【摘 要】
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为了提高鱿鱼皮胶原蛋白的透明度和应用价值，本文利用双氧水对鱿鱼皮胶原蛋白进行脱色工艺优化研究。酶解提取得到的鱿鱼皮胶原蛋白通过单因素实验和正交实验，以胶原蛋白回收率
【机 构】
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浙江省海洋开发研究院,兰州理工大学生命科学与工程学院
【基金项目】
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浙江省重大科技专项重大社会发展项目(2011C02003);浙江省公益技术研究农业项目(2016C32081)
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为了提高鱿鱼皮胶原蛋白的透明度和应用价值，本文利用双氧水对鱿鱼皮胶原蛋白进行脱色工艺优化研究。酶解提取得到的鱿鱼皮胶原蛋白通过单因素实验和正交实验，以胶原蛋白回收率和胶原蛋白脱色率为指标，确定了最佳胶原蛋白回收和脱色工艺条件为双氧水浓度O．6％，pH8，温度65℃，脱色时间7h。在最佳的蛋白回收和脱色工艺条件下，胶原蛋白的脱色率和蛋白回收率分别为78．76％和88．29％。因此，本研究所得胶原蛋白回收和脱色效果较好，具有潜在的应用前景，
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