【摘 要】
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烧煮米饭时,火太大或者焖制的时间长了一些,便会在锅底上产生一层焦饭,俗称＂锅巴＂。锅巴本是做饭的副产品,是无意之中产生的,但是化腐朽为神奇的中国烹饪,却用这层锅底的焦饭,
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烧煮米饭时,火太大或者焖制的时间长了一些,便会在锅底上产生一层焦饭,俗称＂锅巴＂。锅巴本是做饭的副产品,是无意之中产生的,但是化腐朽为神奇的中国烹饪,却用这层锅底的焦饭,做出了鲜美爽口的锅巴菜、香美诱人的锅巴点心、香醇可口的锅巴茶。说起食用锅巴,在我国己经有悠久历史。据《世说新语》一书记载,离现在一千五六百年前的晋代,国人已将锅巴当作美食。
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