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以问卷和访谈方式对北京市海淀区325名社区居民的油盐定量准确性及控油控盐行为进行调查,发现被调查者对油盐数量的估计存在较大偏差。3成被调查者加入烹调油时会使用量具,4成在加入食盐时会使用量具。油盐量具使用的主要障碍分别是盲目相信经验、缺乏油盐超标的认知、以及不愿增加麻烦。油盐量具使用与健康话题关注程度之间有显著相关性,但与油盐摄入量的知识无相关性。调查提示,需要集中于行为的改变,要点是帮助居民突破定量方面的障碍。