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随着人民生活水平的不断改善，广大消费者对肉食品的卫生质量要求越来越高，“安全肉”、“放心肉”成为人民身体健康的基本保证，也是经济全球化后我国参与国际市场竞争的必然选择。牲畜定点屠宰是党中央、国务院做出的保证肉食品卫生安全、维护人体健康和社会稳定的重大举措。按照《动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》的要求，定点屠宰场必须集中检疫（验），搞好生猪屠宰检疫监督，防止染疫病害肉品进人流通领域。