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摘 要：为调查成熟期草莓的农药残留情况，选取章姬草莓品种为代表，随机抽取洞庭湖区7个县（市、区）100个章姬草莓样品，对草莓样品中48种农药及其农药代谢物进行检测。结果显示，抽取的100个草莓样品中集中检出腐霉利和异菌脲两种农药，其中41批次草莓检出腐霉利，17批次草莓检出异菌脲，所检样品均未超标。通过对膳食摄入风险评估，此次抽检的草莓食品安全指数小于1。抽检的草莓防菌类农药检出率较高，虽都未超标且食品安全指数显示较安全，但仍需加强草莓用药监管。
关键词：草莓;农药残留;风险评估
随着生活水平的提高，草莓采摘一体式农业种植园日渐增加。草莓采摘后以鲜食为主，由于其生长特性，成熟期草莓难以储存，果农施洒农药是防治草莓病虫害的常用途径，由于果农缺少规范性用药知识和意识，草莓安全合理用药程度比较低。因此，为掌握当前洞庭湖区成熟期草莓农药残留情况，了解草莓的农产品质量安全问题，以章姬草莓为代表，随机抽取了洞庭湖区7个县（市、区）种植户100个草莓样品进行分析，调查章姬草莓在当地种植的用药情况，并对检出农药在草莓中的膳食风险进行了评估，旨在确定当今章姬草莓种植的安全情况，并为相关部门指导农民规范化种植草莓用药提供数据依据。
1 材料与方法
1.1 样品采样及制备
样品按照《农药残留分析样本的采样方法》（NY/T 789—
2004）[1]标准方法随机抽取;样品的制备参考《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）[2]
要求，经抽取的草莓按照四分法缩分，全果去柄后切碎，充分混匀后放入打样机中打碎，分装于容器中，于-20～-16 ℃
条件下保存，备用;样品的提取参照《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯类和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T 761—2008）[3]方法进行。
1.2 主要仪器
赛默飞Trace1300气相色谱仪，配备有电子捕获检测器（ECD）和火焰光度检测器（FPD）。
1.3 试剂及材料
乙腈（色谱纯，4 L装），Fisher Chemical;丙酮（色谱纯，4 L装），Fisher Chemical;正己烷（色谱纯，4 L装），Fisher Chemical;氯化钠（分析纯），国药集团化学试剂有限公司;微孔滤膜（0.22 ?m），Agilent Technologies;农药标准品（100 ?g/mL），农业部环境保护科研检测所;弗罗里矽固相萃取柱，Agilent Technologies。
1.4 检测方法、判定依据及检测参数
1.4.1 检测方法及判定依据
参照《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯类农药多残留的测定》（NY/T 761—2008）[3]和《食品安全国家标准 植物源性食品中90种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定气相色谱法》（GB 23200.116—2019）[4];检测结果判定依据《食品安全国家标准 食品中最大农药残留限量标准》（GB/T 2763—2019）[2]进行。
1.4.2 检测参数
第一组。甲拌磷、甲胺磷、甲基对硫磷、氧乐果、二嗪磷、水胺硫磷、对硫磷、甲基异柳磷、毒死蜱、乐果、杀螟硫磷、敌敌畏、辛硫磷、乙酰甲胺磷、三唑磷、丙溴磷、伏杀硫磷、亚胺硫磷、马拉硫磷。第一组农药及其代谢物用气相色谱仪-火焰光度检测器（FPD）检测。
第二组。α-666、β-666、r-666、δ-666、三唑酮、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、甲氰菊酯、三氯杀螨醇、氟氯氰菊酯、联苯菊酯、乙烯菌核利、氰戊菊酯、氟胺氰菊酯、哒螨灵、异菌脲、氟氰戊菊酯、百菌清、溴氰菊酯、腐霉利、五氯硝基苯、氟虫腈、氟虫腈砜、氟虫腈亚砜、苯醚甲环唑、虫螨腈、二甲戊乐灵、氯菊酯、滴滴涕。第二组农药及其代谢物用气相色谱仪-电子捕获检测器（ECD）检测器检测。
1.5 膳食摄入风险评估方法
食品安全指数是评价食品安全的有效指标之一，本文采用食品安全指数法评价抽检草莓的食用安全性[5]。
（1）
（2）
式中：EDIc为农药的实际摄入量估量值;f为安全摄入量校正因子;SIc为安全摄入量;mb为平均人体质量;R为农药的残留量;F为草莓估计摄入量;E为草莓的可食部分因子;P为草莓的加工处理因子。
2 结果与分析
2.1 章姬草莓农药残留检出情况
此次抽检的100批次章姬草莓样品，49批次有农药检出，检出率为49%，主要集中在腐霉利和异菌脲两种农药，其中腐霉利检出41批次，异菌脲检出17批次。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）[2]，
異菌脲无最大限量值，腐霉利最大限量值为10 mg/kg，以上腐霉利检出量均未超过国家标准最大限量值。
2.2 章姬草莓农药残留风险评估
根据食品安全指数评估公式，取f=1;SIc研究采用每日允许摄入量值（ADI），详见表1;根据《中国居民营养与慢性病状况报告》，18岁以上全国平均体重61.8 kg，本研究取mb数值为61.8 kg;R取所抽取草莓样品中实验检测出草莓农药最高含量值;F草莓摄入量按我国居民日均推荐水果量最大值350 g计算[6];取E=1;取P=1。检出的腐霉利和异菌脲通过计算，食品安全指数均小于1，详见表1。结果表明，此次抽取的草莓农药残留均在安全范围。
3 讨论
此次抽检的100批次章姬草莓农药检测虽未超过国家限量值标准，但是农药检出率偏高，达到了49%，检出农药为腐霉利和异菌脲两种除菌剂，主要原因可能是抽样期间该地区连续阴雨天气，造成草莓棚湿度大，草莓霉变病害严重，果农除菌类药物使用量增加，因此相关部门应督促农民合理用药，加大科学用药宣传培训，加强监督检查，保证草莓产品的质量安全。
安全指数计算均选用草莓最大摄入量和农药检出最大值进行计算，结果显示，草莓安全指数小于1，说明该地区章姬草莓的安全性良好，但是计算公式中涉及到的相关指数并不精确，个人摄入量及个体身体指数均有一定差异，计算结果并不能精确的适用每个人的情况。
参考文献
[1]佚名.农药残留分析样本的采样方法：NY/T 789—2004[S].北京：农业出版社，2004.
[2]国家卫生健康委员会，农业农村部，国家市场监督管理总局.食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量：GB 2763—2019[S].北京：中国标准出版社，2019.
[3]中华人民共和国农业部.蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定：NY/T 761—2008[S].北京：农业出版社，2008.
[4]国家卫生健康委员会，农业农村部，国家市场监督管理总局.食品安全国家标准 植物源性食品中90种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定气相色谱法：GB 23200.116—2019[S].北京：中国标准出版社，2019.
[5]刘剑，方晓燕，刘菊才，等.利用IFS法和风险系数评估成都市草莓中农药残留的风险[J].陕西农业科学，2016，62（12）：59-63.
[6]国家卫生计生委疾控.中国居民膳食指南（2016）[EB/OL].
（2016-05-13）[2021-04-17].https：//dxy.com/article/5974..
关键词：草莓;农药残留;风险评估
随着生活水平的提高，草莓采摘一体式农业种植园日渐增加。草莓采摘后以鲜食为主，由于其生长特性，成熟期草莓难以储存，果农施洒农药是防治草莓病虫害的常用途径，由于果农缺少规范性用药知识和意识，草莓安全合理用药程度比较低。因此，为掌握当前洞庭湖区成熟期草莓农药残留情况，了解草莓的农产品质量安全问题，以章姬草莓为代表，随机抽取了洞庭湖区7个县（市、区）种植户100个草莓样品进行分析，调查章姬草莓在当地种植的用药情况，并对检出农药在草莓中的膳食风险进行了评估，旨在确定当今章姬草莓种植的安全情况，并为相关部门指导农民规范化种植草莓用药提供数据依据。
1 材料与方法
1.1 样品采样及制备
样品按照《农药残留分析样本的采样方法》（NY/T 789—
2004）[1]标准方法随机抽取;样品的制备参考《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）[2]
要求，经抽取的草莓按照四分法缩分，全果去柄后切碎，充分混匀后放入打样机中打碎，分装于容器中，于-20～-16 ℃
条件下保存，备用;样品的提取参照《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯类和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T 761—2008）[3]方法进行。
1.2 主要仪器
赛默飞Trace1300气相色谱仪，配备有电子捕获检测器（ECD）和火焰光度检测器（FPD）。
1.3 试剂及材料
乙腈（色谱纯，4 L装），Fisher Chemical;丙酮（色谱纯，4 L装），Fisher Chemical;正己烷（色谱纯，4 L装），Fisher Chemical;氯化钠（分析纯），国药集团化学试剂有限公司;微孔滤膜（0.22 ?m），Agilent Technologies;农药标准品（100 ?g/mL），农业部环境保护科研检测所;弗罗里矽固相萃取柱，Agilent Technologies。
1.4 检测方法、判定依据及检测参数
1.4.1 检测方法及判定依据
参照《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯类农药多残留的测定》（NY/T 761—2008）[3]和《食品安全国家标准 植物源性食品中90种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定气相色谱法》（GB 23200.116—2019）[4];检测结果判定依据《食品安全国家标准 食品中最大农药残留限量标准》（GB/T 2763—2019）[2]进行。
1.4.2 检测参数
第一组。甲拌磷、甲胺磷、甲基对硫磷、氧乐果、二嗪磷、水胺硫磷、对硫磷、甲基异柳磷、毒死蜱、乐果、杀螟硫磷、敌敌畏、辛硫磷、乙酰甲胺磷、三唑磷、丙溴磷、伏杀硫磷、亚胺硫磷、马拉硫磷。第一组农药及其代谢物用气相色谱仪-火焰光度检测器（FPD）检测。
第二组。α-666、β-666、r-666、δ-666、三唑酮、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、甲氰菊酯、三氯杀螨醇、氟氯氰菊酯、联苯菊酯、乙烯菌核利、氰戊菊酯、氟胺氰菊酯、哒螨灵、异菌脲、氟氰戊菊酯、百菌清、溴氰菊酯、腐霉利、五氯硝基苯、氟虫腈、氟虫腈砜、氟虫腈亚砜、苯醚甲环唑、虫螨腈、二甲戊乐灵、氯菊酯、滴滴涕。第二组农药及其代谢物用气相色谱仪-电子捕获检测器（ECD）检测器检测。
1.5 膳食摄入风险评估方法
食品安全指数是评价食品安全的有效指标之一，本文采用食品安全指数法评价抽检草莓的食用安全性[5]。
（1）
（2）
式中：EDIc为农药的实际摄入量估量值;f为安全摄入量校正因子;SIc为安全摄入量;mb为平均人体质量;R为农药的残留量;F为草莓估计摄入量;E为草莓的可食部分因子;P为草莓的加工处理因子。
2 结果与分析
2.1 章姬草莓农药残留检出情况
此次抽检的100批次章姬草莓样品，49批次有农药检出，检出率为49%，主要集中在腐霉利和异菌脲两种农药，其中腐霉利检出41批次，异菌脲检出17批次。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）[2]，
異菌脲无最大限量值，腐霉利最大限量值为10 mg/kg，以上腐霉利检出量均未超过国家标准最大限量值。
2.2 章姬草莓农药残留风险评估
根据食品安全指数评估公式，取f=1;SIc研究采用每日允许摄入量值（ADI），详见表1;根据《中国居民营养与慢性病状况报告》，18岁以上全国平均体重61.8 kg，本研究取mb数值为61.8 kg;R取所抽取草莓样品中实验检测出草莓农药最高含量值;F草莓摄入量按我国居民日均推荐水果量最大值350 g计算[6];取E=1;取P=1。检出的腐霉利和异菌脲通过计算，食品安全指数均小于1，详见表1。结果表明，此次抽取的草莓农药残留均在安全范围。
3 讨论
此次抽检的100批次章姬草莓农药检测虽未超过国家限量值标准，但是农药检出率偏高，达到了49%，检出农药为腐霉利和异菌脲两种除菌剂，主要原因可能是抽样期间该地区连续阴雨天气，造成草莓棚湿度大，草莓霉变病害严重，果农除菌类药物使用量增加，因此相关部门应督促农民合理用药，加大科学用药宣传培训，加强监督检查，保证草莓产品的质量安全。
安全指数计算均选用草莓最大摄入量和农药检出最大值进行计算，结果显示，草莓安全指数小于1，说明该地区章姬草莓的安全性良好，但是计算公式中涉及到的相关指数并不精确，个人摄入量及个体身体指数均有一定差异，计算结果并不能精确的适用每个人的情况。
参考文献
[1]佚名.农药残留分析样本的采样方法：NY/T 789—2004[S].北京：农业出版社，2004.
[2]国家卫生健康委员会，农业农村部，国家市场监督管理总局.食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量：GB 2763—2019[S].北京：中国标准出版社，2019.
[3]中华人民共和国农业部.蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定：NY/T 761—2008[S].北京：农业出版社，2008.
[4]国家卫生健康委员会，农业农村部，国家市场监督管理总局.食品安全国家标准 植物源性食品中90种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定气相色谱法：GB 23200.116—2019[S].北京：中国标准出版社，2019.
[5]刘剑，方晓燕，刘菊才，等.利用IFS法和风险系数评估成都市草莓中农药残留的风险[J].陕西农业科学，2016，62（12）：59-63.
[6]国家卫生计生委疾控.中国居民膳食指南（2016）[EB/OL].
（2016-05-13）[2021-04-17].https：//dxy.com/article/5974..