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山药,始载于<神农本草经>.根据<中国药典>2000年版规定其来源为薯蓣的根茎.古今用药一致.习惯认为河南省沁阳县产者品质最佳,故有"怀山药"之称.因加工方法不同,有"光山药"和"毛山药"之分,两者质量相同,可同等入药.但市售的山药中见有木薯的加工品用作山药,其功效各不相同,而且木薯有毒,不可混用.现从下列几方面加以鉴别,期望本文对实际的鉴别工作有所帮助.