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以壶瓶枣及木枣为研究对象，对其不同生长发育时期果实中可溶性蛋白质年变化规律进行了系统的研究。结果表明：枣果实可溶性蛋白质含量随着果实的生长呈波动性变化趋势。在7月11日两枣的可溶性蛋白质含量均较低，壶瓶枣可溶性蛋白质含量高于木枣；随着果实的生长，枣可溶性蛋白质含量均有所增加，壶瓶枣可溶性蛋白质增加幅度高于木枣，且壶瓶枣可溶性蛋白质含量较木枣先达到最大值；随后两枣的可溶性蛋白质含量均有所降低，壶瓶枣可溶性蛋白质含量较木枣先达到最小值；最后，壶瓶枣可溶性蛋白质含量略有上升，而木枣可溶性蛋白质含量则降到最低。