【摘 要】
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目的 了解江西省餐饮从业人员沙门菌带菌状况,以便提出预防控制措施.方法 通过细菌分离鉴定方法,对江西省200家餐馆和99所学校食堂部分餐饮从业人员的粪便进行采集与检测.结
【机 构】
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江西省疾病预防控制中心 江西省食源性疾病诊断与溯源重点实验室,江西南昌,330026;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
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目的 了解江西省餐饮从业人员沙门菌带菌状况,以便提出预防控制措施.方法 通过细菌分离鉴定方法,对江西省200家餐馆和99所学校食堂部分餐饮从业人员的粪便进行采集与检测.结果 共采集1 260名餐饮从业人员粪便标本,检出沙门菌30株,检出率为2.38％,以普通餐饮馆人员带菌概率较高.经对23株沙门菌的PFGE分型指纹图谱分为19个型别.药敏试验证明30株沙门菌中,有22株对临床常用15种抗菌药物呈现多重耐药现象.结论 江西省餐饮从业人员沙门菌型别较多且存在耐药风险,可能引发食源性疾病的暴发,应加强对餐饮从业人员的食品安全卫生教育和食品安全监督和监测.
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