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通过聚丙烯酰胺凝胶电泳（PAGE）和超氧化物歧化酶（SOD）的鉴别性定位染色分析。表明红酵母Rhodotorula sp.仅存在线粒体中的Mn-SOD。在类胡萝卜素含量较高的时期（培养5d)，红酵母SOD活力下降，过氧化氢酶（CAT）活力升高，而此时它对外界O2^-.和H2O2的抗性均明显高于类胡萝卜素含量较低的时期（培养2d)。以上结果表明红酵母胞质中的抗氧化作用已主要由类胡萝卜素来承担，类胡萝卜素含量越高，红酵母抗氧化能力越强，由此，利用产生的O2^-.试剂TBO处理红酵母，可筛选出稳定高产的类胡萝卜