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对纤维素酶预处理和甲基化β-环糊精溶液相结合提取银杏叶总黄酮的工艺进行了探讨，考察了料液比、酶浓度、温度、时间及pH值对酶解效果的影响，以及M-β-环糊精浓度、温度和时间对浸提效果的影响。得到最佳酶解预处理条件为：经料液比（银杏叶质量与纤维素酶溶液体积之比）1／60、酶质量浓度0．2mg／mL、酶解温度40℃、酶解介质pH=6．5、酶解时间150min处理后，在M—β-环糊精质量分数2．0%、温度60℃条件下浸提180min，总黄酮得率可达2．68％。该工艺为银杏叶黄酮类化合物提取提供了新途径，同时避免了