据了解，使用７天的菜板表面每平方厘米病菌多达２０万个，这对人们的身体健康是一个很大的威胁，因而使用菜板要经常消毒。常用的消毒法有以下几种：
　　洗烫消毒法：先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净，然后用１００℃的开水冲洗一遍。阳光消毒法：阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，菜板不用时应放到太阳底下曝晒，这样不仅可以杀死细菌，而且可使菜板干燥，减少病菌繁殖。撒盐消毒法：每次使用菜板后，都要用刀将板面的残渣刮净，每隔６至７天在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂。葱姜消毒法：菜板用久了，会产生怪味，用生姜或生葱将菜板擦一遍，然后用热水一边冲，一边用刷子刷洗，怪味就会消失。醋消毒法：切过鱼的菜板，只要洒点醋，放在阳光下晒干，然后用清水冲刷，就不会有腥味。