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为弥补传统提取方式成本高、连续性差等缺点,采用正丙醇/碳酸钠双水相体系,从发酵液中分离提取了γ-PGA,且γ-PGA富集在盐相.采用正交试验研究了正丙醇浓度、碳酸钠浓度、温度、pH等对γ-PGA提取率的影响.结果表明,选用正丙醇/碳酸钠双水相体系的最佳提取条件为：正丙醇浓度18%（质量分数）、碳酸钠浓度14%（质量分数）、温度40℃、pH 10.在此条件下,γ-PGA的提取率为98.07%,说明该方法可行。