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【摘 要】高校旅游礼仪是一门实践性很强的课程，要提高教学效果，需要从多方面入手做好教学工作，采取灵活的教学方法，以增强高职旅游礼仪课程教学的实效性，培养高素质旅游专业人才。文章探讨了如何根据高职院校旅游专业学生的特点，进行旅游礼仪教学方法的研究与改进，以提高教师教学能力，为学生营造一个良好的学习礼仪的大环境，提高学习效果。
【关键词】旅游；礼仪；教学方法
文章编号：ISSN1006—656X（2014）05-0174-02
《旅游礼仪》课程是旅游管理专业一门非常重要的基础课程，旅游礼仪也是一门应用性、实践性很强的专业基础课程。以提高学生职业核心能力为中心，使学生通过学礼、知礼、守礼、用礼达到“内强素质，外塑形象”的目的。从各方面塑造旅游专业人才和旅游业的形象。与其它课程相比，旅游礼仪具有知识点多、散、涉及面宽等特点，针对旅游礼仪的特点，怎样让学生更好地将礼仪知识深入理解与实践，课程改革成为了必然。
一、旅游礼仪教学过程中存在的问题
（一）学生对礼仪知识重视程度不够
礼仪知识简单易懂，学生就会认为礼仪本身就是比较浅显的，因而对于礼仪就不太重视。而礼仪知识点过多，过散，学生容易遗忘，对知识点的掌握并不牢靠。另外，礼仪是一门实践性很强的课程，只是理论性的讲解，不能完全掌握，必须要根据实际情况进行情景模拟训练，不断地加强学生对于知识点的理解与掌握。
（二）教学方法较落后和单一
旅游礼仪理论知识很容易理解，但实践操作性很强，较多内容需要通过实训来达到养成职业礼仪习惯、培养礼仪服务技能的教学目的。但由于受传统教学模式的影响，偏重于理论，大部分教学模式比较单一，多在教室里用课堂讲授的模式，很难激发学生学习礼仪的兴趣。
（三）缺乏真实的实训环境
旅游专业礼仪课程强调职业礼仪的实践性与应用性，重在培养学生养成良好的职业礼仪习惯，掌握礼仪服务技能。学生在学习过程中缺乏真实的行业实训环境，无法体会到旅游职业礼仪如何在旅游业中很好地操作实践，也无法体会到旅游礼仪在行业中的重要性。
（四）教师不专业，礼仪素质有限
旅游礼仪要求从仪容仪表、体态至基本社交礼仪知识与旅游礼仪专业知识，作为一名合格的礼仪老师，不仅要从外表上妆扮得体，而且言行上都要做出表率，言传身教。多数礼仪教师是在进入学校后才开始钻研这门课程，之前并未进行过系统地学习，礼仪知识面过窄，未能积累很好的礼仪素材，致使教学设计上比较混乱，无法达到渐进式逐步深入的效果。
二、旅游礼仪课程教学方法改进的对策
（一）推行实践主导型的教学方式，改革教学组织形式
“实践主导型教学”是以自主创业中各项知识及技能的要求为主线进行教学与实践，采取实践——理论——再实践的分段式教学，在旅游礼仪课程的实践教学中，由来自一线旅游实践部门的“双师型”教师通过指导学生创设和运营“模拟旅游公司”，学生在旅游饭店和旅行社等企业的各个模拟岗位进行岗位规范服务锻炼，熟练掌握各项旅游业务操作和职业岗位所需的各种礼仪知识，即在实践中学习理论；同时还可培养与他人相互合作和交流的能力。整个创新模拟过程直观性强，学生可把所学知识马上付诸于实践。学生容易理解、容易掌握，而且印象深刻。通过这种教学方法改革，使学生提前涉及企业服务的理念，缩短学生学习企业岗位所必需的能力的进程，为学生旅游职业素质能力的培养提供了开放式、规模化的渠道。
（二）注重运用案例教学法，加强学生能力的培养
为提高学生的创新能力和学习热情，课堂教学在专门讲授旅游礼仪基础理论的同时积极引导学生进行旅游案例解析，并通过举办各种案例讲座来提高学生学习的热情。案例选取应从旅游礼仪实际问题出发，选具有充分的代表性、源于实际问题的典型案例，既可以采用由学生独立分析，再以书面作业完成的分散方式；又可以采用先分小组讨论，后到课堂上全班讨论这种集中形式。教师的讲解要重点放在引导学生寻找正确的分析思路和对关键点的多视角观察上，而不是用自己的观点影响学生。通过讲解这些从实践中抽取并精心改造和设计的案例，让学生逐步地掌握处理旅游业中常见礼仪礼节问题的方式方法，逐步地建立起学生应该掌握的旅游礼仪理论知识框架。课程讲授采用传统的课堂教学与现代化多媒体影视教学相结合的方法，课堂上采用黑板板书与电子教案相结合的方式，并根据课程内容的需要播放一些FLASH动画、有关酒店服务礼仪的声音视频、充分调动学生的学习积极性和参与意识，促使学生相互沟通，培养团队精神，实现教学相长，使学生成为课堂教学的中心
（三）对学生进行情景训练
在情景模拟法中，采用一种“仿真法”培养和检测学生的学习能力，提高他们对旅游业实际服务操作效果的关注，进一步体会旅游服务礼仪课程基本概念、基本理论、基本方法的重要性。例如可以聘请旅游饭店的老总，请他谈该饭店在过去几年中具有代表性的员工对客服务中的礼仪经典案例，然后将企业的基本情况以及酒店老总提供的问题告知学生，由他们对这些实际服务案例进行点评和仿真操作，最后，请酒店老总到校专门就上述问题在企业是如何解决的情况通告学生。通过模拟情景教学，使学生能够学会如何将那些在旅游服务中的棘手问题进行妥善处理的方法。比如在练习宴请礼仪时，给学生设想一个虚拟情境，将学生分成几组，每组8—10人，有的扮客人，有的扮宴会组织者，从宴会的举办事由，到发请帖通知客人，会场布置，桌次、席次的安排，餐桌摆台、引领客人入席、席间服务等等全套宴请礼仪，都由学生亲自设计组织，这样的情景模拟就非常逼真而直观，让参与者完全以主人翁的角色去发现、去分析问题，策划活动，解决问题，这不仅可以大大激发学生的学习兴趣，也为日后投身于实实在在的旅游实务活动作好准备。
在旅游社交礼仪实训中，关于各种仪容仪态礼仪、行为礼仪、宴请礼仪等章节可以采用“演示法”使学生了解正确的操作规范。教师也可利用多媒体播放与所教章节相关的视频、录像，比如礼仪表演、礼仪视频教学课程、化妆教学视频等等，借助影像资料提高学生的学习兴趣，认识到礼仪在社会生活中是必不可少的，而且还能潜移默化地帮助学生提高审美能力、提升文化修养，树立正确的、高雅的生活情趣。其次，为了使学生获得更直观的视觉效果，教师也必须在课前准备好教学辅助物品，亲身示范标准礼仪。比如在教学生化妆时，不能单纯的通过多媒体展示化妆步骤和化妆技巧，教师还应该准备好化妆品，找学生当模特亲自为学生化妆，粉底怎么打，眉毛怎么画，睫毛膏怎么涂，腮红和唇膏如何抹等技巧，通过教师的亲身示范，学生会记忆的更加深刻。在讲解领带的打法时，事先准备好几条领带，数量至少跟学生分组的数量相同，上课时，亲身示范浪漫结、亚伯特王子结、半温莎和温莎结等领带的打法，分步骤讲解，并根据学生的了解情况，多次演示，演示完毕后，让学生分组训练。教师亲身演示比多媒体演示更加灵活，而且讲解的速度和频率可根据学生的掌握情况灵活进行。通过教师的示范，学生近距离地看到教师社交礼仪的标准做法和身上体现的美感，以及礼仪对一个人综合素质的重要性，从而激发他们学习好礼仪规范的热情，提高学习效果。
（四）构建校企联合的旅游礼仪实践教学平台
旅游专业应主动和地方旅游企業联合，优势互补，使高职院校的人才培养与企业的人才需求形成良性互动，获得校企双赢。旅游专业教学对学生的实际操作能力要求较高，通过合作可弥补我国高职旅游教育中普遍存在的资金和设施设备投人不足问题，提高学生的操作技能。一方面，学生可以在课余时间进人旅游企业各个岗位进行服务操作，把所学的礼仪知识更好的用干旅游服务实践；另一方面，学校可以选择一家有先进管理理念、企业绩效显著的知名企业作为共同建设旅游服务礼仪课程的共建伙伴。请企业管理者指导修订课程教学大纲与教案，聘请企业的主要领导人为本课程的客座教师，直接参与教学过程。旅游高职教育的发必须和旅游企业、行业的事业紧密结合起来，通过依托行业、背靠企业、产教学结合途径培养学生较强的职业适应能力。
三、结束语
旅游礼仪教育是促进旅游从业人员素质全面发展的有效方法。学习旅游礼仪课程对旅游专业学生重塑整体形象、提高整体素质、强化职业道德，提高我国未来旅游业服务水平，缩短我国旅游业与国外先进旅游业之间的差距起着重要的作用，所以应充分重视旅游服务礼仪课程的教学，积极探讨有效的教学方法。
参考文献：
[1]刘红娟. 关于加强当代大学生礼仪教育的思考[J].武汉科技学院学报2004（ 8）.
[2]张玉红. 旅游社交礼仪实训教学初探.桂林航天工业高等专科学校学报，2009，4
[3]谢新暎. 高校专业旅游礼仪课程教学改革探讨[J].长春理工大学学报（社会科学版）.2011（2）.
[4]胡晓锋.高职《旅游礼仪》课程改革与实践探索[J].科技创业，2012（2）.
[5]丁永玲.高职高专旅游礼仪课程的开发与探索[J].经济师，2008（10）.
【关键词】旅游；礼仪；教学方法
文章编号：ISSN1006—656X（2014）05-0174-02
《旅游礼仪》课程是旅游管理专业一门非常重要的基础课程，旅游礼仪也是一门应用性、实践性很强的专业基础课程。以提高学生职业核心能力为中心，使学生通过学礼、知礼、守礼、用礼达到“内强素质，外塑形象”的目的。从各方面塑造旅游专业人才和旅游业的形象。与其它课程相比，旅游礼仪具有知识点多、散、涉及面宽等特点，针对旅游礼仪的特点，怎样让学生更好地将礼仪知识深入理解与实践，课程改革成为了必然。
一、旅游礼仪教学过程中存在的问题
（一）学生对礼仪知识重视程度不够
礼仪知识简单易懂，学生就会认为礼仪本身就是比较浅显的，因而对于礼仪就不太重视。而礼仪知识点过多，过散，学生容易遗忘，对知识点的掌握并不牢靠。另外，礼仪是一门实践性很强的课程，只是理论性的讲解，不能完全掌握，必须要根据实际情况进行情景模拟训练，不断地加强学生对于知识点的理解与掌握。
（二）教学方法较落后和单一
旅游礼仪理论知识很容易理解，但实践操作性很强，较多内容需要通过实训来达到养成职业礼仪习惯、培养礼仪服务技能的教学目的。但由于受传统教学模式的影响，偏重于理论，大部分教学模式比较单一，多在教室里用课堂讲授的模式，很难激发学生学习礼仪的兴趣。
（三）缺乏真实的实训环境
旅游专业礼仪课程强调职业礼仪的实践性与应用性，重在培养学生养成良好的职业礼仪习惯，掌握礼仪服务技能。学生在学习过程中缺乏真实的行业实训环境，无法体会到旅游职业礼仪如何在旅游业中很好地操作实践，也无法体会到旅游礼仪在行业中的重要性。
（四）教师不专业，礼仪素质有限
旅游礼仪要求从仪容仪表、体态至基本社交礼仪知识与旅游礼仪专业知识，作为一名合格的礼仪老师，不仅要从外表上妆扮得体，而且言行上都要做出表率，言传身教。多数礼仪教师是在进入学校后才开始钻研这门课程，之前并未进行过系统地学习，礼仪知识面过窄，未能积累很好的礼仪素材，致使教学设计上比较混乱，无法达到渐进式逐步深入的效果。
二、旅游礼仪课程教学方法改进的对策
（一）推行实践主导型的教学方式，改革教学组织形式
“实践主导型教学”是以自主创业中各项知识及技能的要求为主线进行教学与实践，采取实践——理论——再实践的分段式教学，在旅游礼仪课程的实践教学中，由来自一线旅游实践部门的“双师型”教师通过指导学生创设和运营“模拟旅游公司”，学生在旅游饭店和旅行社等企业的各个模拟岗位进行岗位规范服务锻炼，熟练掌握各项旅游业务操作和职业岗位所需的各种礼仪知识，即在实践中学习理论；同时还可培养与他人相互合作和交流的能力。整个创新模拟过程直观性强，学生可把所学知识马上付诸于实践。学生容易理解、容易掌握，而且印象深刻。通过这种教学方法改革，使学生提前涉及企业服务的理念，缩短学生学习企业岗位所必需的能力的进程，为学生旅游职业素质能力的培养提供了开放式、规模化的渠道。
（二）注重运用案例教学法，加强学生能力的培养
为提高学生的创新能力和学习热情，课堂教学在专门讲授旅游礼仪基础理论的同时积极引导学生进行旅游案例解析，并通过举办各种案例讲座来提高学生学习的热情。案例选取应从旅游礼仪实际问题出发，选具有充分的代表性、源于实际问题的典型案例，既可以采用由学生独立分析，再以书面作业完成的分散方式；又可以采用先分小组讨论，后到课堂上全班讨论这种集中形式。教师的讲解要重点放在引导学生寻找正确的分析思路和对关键点的多视角观察上，而不是用自己的观点影响学生。通过讲解这些从实践中抽取并精心改造和设计的案例，让学生逐步地掌握处理旅游业中常见礼仪礼节问题的方式方法，逐步地建立起学生应该掌握的旅游礼仪理论知识框架。课程讲授采用传统的课堂教学与现代化多媒体影视教学相结合的方法，课堂上采用黑板板书与电子教案相结合的方式，并根据课程内容的需要播放一些FLASH动画、有关酒店服务礼仪的声音视频、充分调动学生的学习积极性和参与意识，促使学生相互沟通，培养团队精神，实现教学相长，使学生成为课堂教学的中心
（三）对学生进行情景训练
在情景模拟法中，采用一种“仿真法”培养和检测学生的学习能力，提高他们对旅游业实际服务操作效果的关注，进一步体会旅游服务礼仪课程基本概念、基本理论、基本方法的重要性。例如可以聘请旅游饭店的老总，请他谈该饭店在过去几年中具有代表性的员工对客服务中的礼仪经典案例，然后将企业的基本情况以及酒店老总提供的问题告知学生，由他们对这些实际服务案例进行点评和仿真操作，最后，请酒店老总到校专门就上述问题在企业是如何解决的情况通告学生。通过模拟情景教学，使学生能够学会如何将那些在旅游服务中的棘手问题进行妥善处理的方法。比如在练习宴请礼仪时，给学生设想一个虚拟情境，将学生分成几组，每组8—10人，有的扮客人，有的扮宴会组织者，从宴会的举办事由，到发请帖通知客人，会场布置，桌次、席次的安排，餐桌摆台、引领客人入席、席间服务等等全套宴请礼仪，都由学生亲自设计组织，这样的情景模拟就非常逼真而直观，让参与者完全以主人翁的角色去发现、去分析问题，策划活动，解决问题，这不仅可以大大激发学生的学习兴趣，也为日后投身于实实在在的旅游实务活动作好准备。
在旅游社交礼仪实训中，关于各种仪容仪态礼仪、行为礼仪、宴请礼仪等章节可以采用“演示法”使学生了解正确的操作规范。教师也可利用多媒体播放与所教章节相关的视频、录像，比如礼仪表演、礼仪视频教学课程、化妆教学视频等等，借助影像资料提高学生的学习兴趣，认识到礼仪在社会生活中是必不可少的，而且还能潜移默化地帮助学生提高审美能力、提升文化修养，树立正确的、高雅的生活情趣。其次，为了使学生获得更直观的视觉效果，教师也必须在课前准备好教学辅助物品，亲身示范标准礼仪。比如在教学生化妆时，不能单纯的通过多媒体展示化妆步骤和化妆技巧，教师还应该准备好化妆品，找学生当模特亲自为学生化妆，粉底怎么打，眉毛怎么画，睫毛膏怎么涂，腮红和唇膏如何抹等技巧，通过教师的亲身示范，学生会记忆的更加深刻。在讲解领带的打法时，事先准备好几条领带，数量至少跟学生分组的数量相同，上课时，亲身示范浪漫结、亚伯特王子结、半温莎和温莎结等领带的打法，分步骤讲解，并根据学生的了解情况，多次演示，演示完毕后，让学生分组训练。教师亲身演示比多媒体演示更加灵活，而且讲解的速度和频率可根据学生的掌握情况灵活进行。通过教师的示范，学生近距离地看到教师社交礼仪的标准做法和身上体现的美感，以及礼仪对一个人综合素质的重要性，从而激发他们学习好礼仪规范的热情，提高学习效果。
（四）构建校企联合的旅游礼仪实践教学平台
旅游专业应主动和地方旅游企業联合，优势互补，使高职院校的人才培养与企业的人才需求形成良性互动，获得校企双赢。旅游专业教学对学生的实际操作能力要求较高，通过合作可弥补我国高职旅游教育中普遍存在的资金和设施设备投人不足问题，提高学生的操作技能。一方面，学生可以在课余时间进人旅游企业各个岗位进行服务操作，把所学的礼仪知识更好的用干旅游服务实践；另一方面，学校可以选择一家有先进管理理念、企业绩效显著的知名企业作为共同建设旅游服务礼仪课程的共建伙伴。请企业管理者指导修订课程教学大纲与教案，聘请企业的主要领导人为本课程的客座教师，直接参与教学过程。旅游高职教育的发必须和旅游企业、行业的事业紧密结合起来，通过依托行业、背靠企业、产教学结合途径培养学生较强的职业适应能力。
三、结束语
旅游礼仪教育是促进旅游从业人员素质全面发展的有效方法。学习旅游礼仪课程对旅游专业学生重塑整体形象、提高整体素质、强化职业道德，提高我国未来旅游业服务水平，缩短我国旅游业与国外先进旅游业之间的差距起着重要的作用，所以应充分重视旅游服务礼仪课程的教学，积极探讨有效的教学方法。
参考文献：
[1]刘红娟. 关于加强当代大学生礼仪教育的思考[J].武汉科技学院学报2004（ 8）.
[2]张玉红. 旅游社交礼仪实训教学初探.桂林航天工业高等专科学校学报，2009，4
[3]谢新暎. 高校专业旅游礼仪课程教学改革探讨[J].长春理工大学学报（社会科学版）.2011（2）.
[4]胡晓锋.高职《旅游礼仪》课程改革与实践探索[J].科技创业，2012（2）.
[5]丁永玲.高职高专旅游礼仪课程的开发与探索[J].经济师，2008（10）.