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姜黄素是从姜黄根茎中提取的一种黄色色素,约为姜黄的3%～6%,是植物界很稀少的色素,为多酚类化合物。姜黄素主要用于肠类制品、罐头、卤制等产品的着色,其使用量按正常生产需要而定。常用食用的咖哩中含有很丰富的姜黄素。
姜黄素可能预防动脉阻塞
【摘 要】
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姜黄素是从姜黄根茎中提取的一种黄色色素,约为姜黄的3%～6%,是植物界很稀少的色素,为多酚类化合物。姜黄素主要用于肠类制品、罐头、卤制等产品的着色,其使用量按正常生产需要
【出 处】
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心血管病防治知识
【发表日期】
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2009年9期
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