【摘 要】
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空肠弯曲杆菌(Campylobacter jejuni)和结肠弯曲杆菌(Campylobacter coli)是肉鸡和火鸡的肠道共生菌,但可在人引起显性的、自限性胃肠道疾病.在各种来源之中,生的禽肉,无论是
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空肠弯曲杆菌(Campylobacter jejuni)和结肠弯曲杆菌(Campylobacter coli)是肉鸡和火鸡的肠道共生菌,但可在人引起显性的、自限性胃肠道疾病.在各种来源之中,生的禽肉,无论是直接污染的还是通过与其它食物的交叉污染,被认为是工业化国家中人类弯曲杆菌病的重要来源之一.此外,禽类弯曲杆菌对抗菌药的抗药性(尤其是对氟喹诺酮的抗药性)转移入食物链的可能性,被认为是严重的公共卫生问题.对这一个方面进行风险评估是非常困难的,因为存在着许多不确定因素.
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