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期刊论文
蛋黄卵磷脂的应用研究进展
蛋黄卵磷脂的应用研究进展
来源 :中国家禽 | 被引量 : 0次 | 上传用户:catva
【摘 要】
:
卵磷脂是存在于生物界的一类含磷脂类,首先在蛋黄中被发现,并且蛋黄卵磷脂由于产品纯度高,氧化稳定性好以及磷脂酰胆碱含量高等特性,其功能及应用开发日益受到人们的关注。
【作 者】
:
谭利伟
麻丽坤
赵进
尹兆正
【机 构】
:
浙江大学动物科学学院
【出 处】
:
中国家禽
【发表日期】
:
2005年21期
【关键词】
:
卵磷脂
磷脂类
乳化剂
磷脂酰胆碱
磷脂组分
应用研究进展
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卵磷脂是存在于生物界的一类含磷脂类,首先在蛋黄中被发现,并且蛋黄卵磷脂由于产品纯度高,氧化稳定性好以及磷脂酰胆碱含量高等特性,其功能及应用开发日益受到人们的关注。
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