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摘要：职业意识是企业选拔人才的重要权衡指标。培养学生的职业意识需要创设良好的校园文化、专业教师的悉心指导以及帮助学生设计未来的职业生涯。
关键词：酒店专业；学生；职业意识；职业素质；培养
中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1672-5727（2011）S0-0141-02
当前，一些酒店感叹实习生或应届毕业生越来越难以管理，表现为一些人眼高手低、心态不稳，导致工作态度、工作效率不够理想，甚至出现流动率较高的现象。作为职业教育工作者，我们有必要加强对学生职业意识的培养，合理开展职业意识训练，构建良好的职业意识培养体系，培养出企业需要的人才。
职业意识培养的必要性
（一）职业意识的内涵
职业意识是职业人在一定的职业环境中所形成的职业认识、理解、情感与态度，是心理素质与思想素质的综合，是职业人对自己从事职业的一种自觉自主的认识，是构成职业思想的主体。
职业意识首先应是对所从事职业的认同。职业意识可以最大限度地激发人的活力与创造性，是敬业精神的前提。在酒店行业中，部分从业人员认为这是“低人一等”的工作，在工作中难免有情绪，著名的酒店行业领航人凯撒·里兹（Cesar Ritz）先生说：“We are ladies and gentlemen service for ladies and gentlemen”（我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女），他以主人翁的精神看待服务行业，使得他自己在酒店业中创造了奇迹。职业意识还应是一种从业意识，从业意识强的人在从业活动中会表现出较强的主观能动性，有助于个人择业、就业和创业。因此，职业意识的引导主要包括职业知识的介绍，职业观、职业理想的引导和从业意识的培养。
（二）职业意识培养的必要性
职业意识教育是职业理想、职业道德教育的基础。强烈的职业意识不仅是学生树立职业理想的必要前提，也是学生主动接受职业道德教育的基础。大部分中职学生入学时年纪较小，对父母的依赖性很强，职业意识不够清晰。部分进入职业学校的学生填报专业时，并非出于对这个专业的热爱，多半是在一知半解、似是而非状态下“从众”选择的结果。他们对将来的工作通常会充满美好的愿望，却没有客观地看待、辩证地认识。因此，帮助学生客观地了解职业对本人、对社会的作用，他们才能脚踏实地为社会做贡献；了解所学专业及其对应的职业群，他们才有可能产生喜欢这个职业的情感，并在此基础上升华为对这个职业的热爱。教师还应让学生了解即将从事的职业对从业者的素质要求，引导学生明确在职业学校学习应努力达到的具体目标，理解终身学习和不断提高自身职业素质对就业和日后人生发展的重要性。
职业意识培养方法探析
（一）建设与企业文化相融的校园文化，体现职业特色
学校应有针对性地引进企业文化和企业管理思想，体现出职业元素、企业元素、产业元素，增加有关职业精神、职业理念、职业操守、职业态度、职业技术等内容，这样才能更好地按照企业的综合需求，有目标地培养学生，以便学生在校园就接受企业文化的熏陶，触摸到市场的“脉搏”。应引导学生对不同企业文化进行认知学习，使学生了解不同企业的文化，认识企业生产、经营、管理等各方面的特点，引入企业组织、企业制度、企业管理方法、企业标准、企业行为规范，与行业发展趋势相一致，使学生具备现代企业员工的基本素质，增强学生对未来任职企业的文化认同感。有了这种文化认同感，学生就能根据企业文化的要求，自觉、主动地对自己的行为、思维方式进行调整，使自己尽快融入新的组织中，适应新环境的要求，实现由学生向员工的角色转换。例如，广东省旅游职业技术学校为了让学生体会服务的真谛，在一年级学生中开展了“养成教育周”活动：要求学生按照酒店礼仪规范要求，在学生饭堂、教学楼等位置向过往教师、同学问好，理解什么是微笑服务；在公共区域动手做一些力所能及的清洁工作，起到了加强责任心的作用……在活动中，学生从一开始由被动听从指挥到主动服务，再到后来为了凸显各班特色出现个性化的服务，获得了大家的好评，而学生也由此受到鼓励。此种方式正是向一些酒店借鉴了培训方式，在锻炼学生的同时，也让学生体会到了职业特色。
（二）加强学校职业指导队伍的职业化
职业指导人员的素质决定着职业指导的效果。因此，职业院校必须培养一支职业化、专业化的专兼结合的职业指导队伍，为学生提供全程性、系统化和专业化的职业指导。作为职业人的培养者，必须有对相关职业活动的体验，例如到酒店进行考察，定期进入企业进行职业实践活动。教师参加顶岗实习，并对各职业的职业标准、职业活动规律进行深入探究，才能更好地担负起培养学生的重任。
（三）确立多层次、多方面的渗透式职业意识教育模式
中职学校职业意识教育可采取内外结合的方式，包括课堂内的指引和课堂外的渗透。
课堂教学应注重对学生进行职业意识训练。以《客房服务与管理》为例，针对当今旅游业发展迅速、酒店业发展日新月异、客房设计越来越有特色的现状，可安排学生通过网络搜索、查阅图书、参观酒店等多种途径来了解特色客房或客房设计的新趋势。这样，不仅可以开拓学生视野，让学生了解酒店，更可以强化学生学习意识，提升学生自主学习能力。在客房服务教学中，可通过模拟相关服务，开展情境教学，强化学生的实践意识、合作意识，培养学生服从、主动服务意识；在VIP接待设计教学中，可有针对性地训练学生的创新意识等等。教师应提高驾驭课堂的能力，找准结合点，以案例等载体、以项目教学方法作为切入点对学生进行职业意识训练。
课堂外可以开展丰富多彩的主题活动，这是非常有效的培养方式。如在学校中可以开展“酒店技能大赛”、“英语口语大赛”等，这些比赛与职业实践联系紧密，可由学生社团策划组织，以锻炼学生的组织能力，加强学生责任心。还可实行模块化教学，让学生在酒店进行为期1～2个月顶岗工作，将餐饮、客房、前厅等课程融入实践中，真正实现理论与实践相结合的教学，使学生活学活用知识，加强应变能力。此外，应鼓励学生多参与企业或社会举办的大型活动，例如亚运村的接待服务项目、企业的开业典礼。通过这些活动，不仅可以让学生开阔眼界，还可以让学生掌握酒店的综合知识，使学生由“学会”向“会学”过渡。
学生若能在平时课堂内外掌握了自主学习的技巧，善于主动了解酒店情况，到企业后就能更快地适应工作要求。
（四）以职业生涯设计为切入点，构建职业意识教育内容体系
职业学校学生已经进入职业准备阶段，即将走上社会，开始职业生涯。然而，他们大多数并不了解社会、也不真正熟悉职业生活。因此，职业学校的职业生涯教育要引导学生从职业的角度了解自己、了解社会，形成正确的职业价值取向，明白适合自己的职业才是最好的职业，找到自身素质与即将从事的职业的素质要求间的差距，为即将从事的职业做好准备。中等职业学校职业生涯教育的落脚点在于帮助每个学生找到完善自我的目标，主动适应职业需要。对学生而言，规划和设计自己的人生方向，是职业意识提高的最重要内因。
部分酒店专业学生在进入行业之前，认为酒店业无限风光；进入行业接触实际工作后，发现与期望值相距较远，甚至有一些“低人一等”的感觉，在实习工作中出现不稳定情绪。因此，教师必须在校企合作中将职业生涯设计辅导延伸到酒店中，将课堂延伸至实习期，不仅要有校内教师的悉心指导，更可以聘请酒店员工现身说法，帮助学生解决心理难题，树立职业价值观，达到校企“双赢”。
在职业生涯教育中，既要帮助学生在分析发展条件时发现自己的优势和长处，相信在这一行里能成才，又要鼓励学生找到自己与职业要求的差距和短处，努力按照即将从事的职业对从业者的要求提高自身素质，这是职业学校通过职业生涯教育加强德育的重要目标。职业学校的职业生涯教育，必须引导学生热爱所学专业，增强职业生涯成功的自信心，帮助学生从自卑、自弃向自信、自强转化，形成发自内心的学习动力，增强提高职业素质和职业能力的自觉性，积极做好适应社会、融入社会和就业创业的准备。
职业意识教育是一个全程化、系统化的过程，职业意识的形成是长期积淀的结果。因此，职业意识教育必然是一种养成教育，必须把它作为一项内容、形式、过程相统一的系统工程在各学年中全面推进，从而形成循序渐进的、系统的职业意识教育体系。
参考文献：
[1]黄尧.职业教育学——原理与应用[M].北京：高等教育出版社，2009.
[2]王祥林.高等职业教育校园文化建设的新认识[J].黑龙江农业工程职业学院学报，2008，（3）.
[3]张群生,梁金凤.高职教育应注重学生职业意识的培养[J].教育与职业，2008，（20）.
[4]江金修.中职校立体渗透式职业意识教育培养模式的成效研究[J].职教论坛，2008，（16）.
[5]潘雪义，徐喜波.高等职业教育课程教学中学生职业素质培养探讨[J].经济师，2009，（3）.
[6]刘学文.高职酒店管理专业学生职业意识培养的实践[J].职业技术教育，2008，（4）.
作者简介：
吴婧姝（1982—），女，河北迁西人，广东省旅游职业技术学校助理讲师，研究方向为旅游管理。
（本文责任编辑：谢良才）
关键词：酒店专业；学生；职业意识；职业素质；培养
中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1672-5727（2011）S0-0141-02
当前，一些酒店感叹实习生或应届毕业生越来越难以管理，表现为一些人眼高手低、心态不稳，导致工作态度、工作效率不够理想，甚至出现流动率较高的现象。作为职业教育工作者，我们有必要加强对学生职业意识的培养，合理开展职业意识训练，构建良好的职业意识培养体系，培养出企业需要的人才。
职业意识培养的必要性
（一）职业意识的内涵
职业意识是职业人在一定的职业环境中所形成的职业认识、理解、情感与态度，是心理素质与思想素质的综合，是职业人对自己从事职业的一种自觉自主的认识，是构成职业思想的主体。
职业意识首先应是对所从事职业的认同。职业意识可以最大限度地激发人的活力与创造性，是敬业精神的前提。在酒店行业中，部分从业人员认为这是“低人一等”的工作，在工作中难免有情绪，著名的酒店行业领航人凯撒·里兹（Cesar Ritz）先生说：“We are ladies and gentlemen service for ladies and gentlemen”（我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女），他以主人翁的精神看待服务行业，使得他自己在酒店业中创造了奇迹。职业意识还应是一种从业意识，从业意识强的人在从业活动中会表现出较强的主观能动性，有助于个人择业、就业和创业。因此，职业意识的引导主要包括职业知识的介绍，职业观、职业理想的引导和从业意识的培养。
（二）职业意识培养的必要性
职业意识教育是职业理想、职业道德教育的基础。强烈的职业意识不仅是学生树立职业理想的必要前提，也是学生主动接受职业道德教育的基础。大部分中职学生入学时年纪较小，对父母的依赖性很强，职业意识不够清晰。部分进入职业学校的学生填报专业时，并非出于对这个专业的热爱，多半是在一知半解、似是而非状态下“从众”选择的结果。他们对将来的工作通常会充满美好的愿望，却没有客观地看待、辩证地认识。因此，帮助学生客观地了解职业对本人、对社会的作用，他们才能脚踏实地为社会做贡献；了解所学专业及其对应的职业群，他们才有可能产生喜欢这个职业的情感，并在此基础上升华为对这个职业的热爱。教师还应让学生了解即将从事的职业对从业者的素质要求，引导学生明确在职业学校学习应努力达到的具体目标，理解终身学习和不断提高自身职业素质对就业和日后人生发展的重要性。
职业意识培养方法探析
（一）建设与企业文化相融的校园文化，体现职业特色
学校应有针对性地引进企业文化和企业管理思想，体现出职业元素、企业元素、产业元素，增加有关职业精神、职业理念、职业操守、职业态度、职业技术等内容，这样才能更好地按照企业的综合需求，有目标地培养学生，以便学生在校园就接受企业文化的熏陶，触摸到市场的“脉搏”。应引导学生对不同企业文化进行认知学习，使学生了解不同企业的文化，认识企业生产、经营、管理等各方面的特点，引入企业组织、企业制度、企业管理方法、企业标准、企业行为规范，与行业发展趋势相一致，使学生具备现代企业员工的基本素质，增强学生对未来任职企业的文化认同感。有了这种文化认同感，学生就能根据企业文化的要求，自觉、主动地对自己的行为、思维方式进行调整，使自己尽快融入新的组织中，适应新环境的要求，实现由学生向员工的角色转换。例如，广东省旅游职业技术学校为了让学生体会服务的真谛，在一年级学生中开展了“养成教育周”活动：要求学生按照酒店礼仪规范要求，在学生饭堂、教学楼等位置向过往教师、同学问好，理解什么是微笑服务；在公共区域动手做一些力所能及的清洁工作，起到了加强责任心的作用……在活动中，学生从一开始由被动听从指挥到主动服务，再到后来为了凸显各班特色出现个性化的服务，获得了大家的好评，而学生也由此受到鼓励。此种方式正是向一些酒店借鉴了培训方式，在锻炼学生的同时，也让学生体会到了职业特色。
（二）加强学校职业指导队伍的职业化
职业指导人员的素质决定着职业指导的效果。因此，职业院校必须培养一支职业化、专业化的专兼结合的职业指导队伍，为学生提供全程性、系统化和专业化的职业指导。作为职业人的培养者，必须有对相关职业活动的体验，例如到酒店进行考察，定期进入企业进行职业实践活动。教师参加顶岗实习，并对各职业的职业标准、职业活动规律进行深入探究，才能更好地担负起培养学生的重任。
（三）确立多层次、多方面的渗透式职业意识教育模式
中职学校职业意识教育可采取内外结合的方式，包括课堂内的指引和课堂外的渗透。
课堂教学应注重对学生进行职业意识训练。以《客房服务与管理》为例，针对当今旅游业发展迅速、酒店业发展日新月异、客房设计越来越有特色的现状，可安排学生通过网络搜索、查阅图书、参观酒店等多种途径来了解特色客房或客房设计的新趋势。这样，不仅可以开拓学生视野，让学生了解酒店，更可以强化学生学习意识，提升学生自主学习能力。在客房服务教学中，可通过模拟相关服务，开展情境教学，强化学生的实践意识、合作意识，培养学生服从、主动服务意识；在VIP接待设计教学中，可有针对性地训练学生的创新意识等等。教师应提高驾驭课堂的能力，找准结合点，以案例等载体、以项目教学方法作为切入点对学生进行职业意识训练。
课堂外可以开展丰富多彩的主题活动，这是非常有效的培养方式。如在学校中可以开展“酒店技能大赛”、“英语口语大赛”等，这些比赛与职业实践联系紧密，可由学生社团策划组织，以锻炼学生的组织能力，加强学生责任心。还可实行模块化教学，让学生在酒店进行为期1～2个月顶岗工作，将餐饮、客房、前厅等课程融入实践中，真正实现理论与实践相结合的教学，使学生活学活用知识，加强应变能力。此外，应鼓励学生多参与企业或社会举办的大型活动，例如亚运村的接待服务项目、企业的开业典礼。通过这些活动，不仅可以让学生开阔眼界，还可以让学生掌握酒店的综合知识，使学生由“学会”向“会学”过渡。
学生若能在平时课堂内外掌握了自主学习的技巧，善于主动了解酒店情况，到企业后就能更快地适应工作要求。
（四）以职业生涯设计为切入点，构建职业意识教育内容体系
职业学校学生已经进入职业准备阶段，即将走上社会，开始职业生涯。然而，他们大多数并不了解社会、也不真正熟悉职业生活。因此，职业学校的职业生涯教育要引导学生从职业的角度了解自己、了解社会，形成正确的职业价值取向，明白适合自己的职业才是最好的职业，找到自身素质与即将从事的职业的素质要求间的差距，为即将从事的职业做好准备。中等职业学校职业生涯教育的落脚点在于帮助每个学生找到完善自我的目标，主动适应职业需要。对学生而言，规划和设计自己的人生方向，是职业意识提高的最重要内因。
部分酒店专业学生在进入行业之前，认为酒店业无限风光；进入行业接触实际工作后，发现与期望值相距较远，甚至有一些“低人一等”的感觉，在实习工作中出现不稳定情绪。因此，教师必须在校企合作中将职业生涯设计辅导延伸到酒店中，将课堂延伸至实习期，不仅要有校内教师的悉心指导，更可以聘请酒店员工现身说法，帮助学生解决心理难题，树立职业价值观，达到校企“双赢”。
在职业生涯教育中，既要帮助学生在分析发展条件时发现自己的优势和长处，相信在这一行里能成才，又要鼓励学生找到自己与职业要求的差距和短处，努力按照即将从事的职业对从业者的要求提高自身素质，这是职业学校通过职业生涯教育加强德育的重要目标。职业学校的职业生涯教育，必须引导学生热爱所学专业，增强职业生涯成功的自信心，帮助学生从自卑、自弃向自信、自强转化，形成发自内心的学习动力，增强提高职业素质和职业能力的自觉性，积极做好适应社会、融入社会和就业创业的准备。
职业意识教育是一个全程化、系统化的过程，职业意识的形成是长期积淀的结果。因此，职业意识教育必然是一种养成教育，必须把它作为一项内容、形式、过程相统一的系统工程在各学年中全面推进，从而形成循序渐进的、系统的职业意识教育体系。
参考文献：
[1]黄尧.职业教育学——原理与应用[M].北京：高等教育出版社，2009.
[2]王祥林.高等职业教育校园文化建设的新认识[J].黑龙江农业工程职业学院学报，2008，（3）.
[3]张群生,梁金凤.高职教育应注重学生职业意识的培养[J].教育与职业，2008，（20）.
[4]江金修.中职校立体渗透式职业意识教育培养模式的成效研究[J].职教论坛，2008，（16）.
[5]潘雪义，徐喜波.高等职业教育课程教学中学生职业素质培养探讨[J].经济师，2009，（3）.
[6]刘学文.高职酒店管理专业学生职业意识培养的实践[J].职业技术教育，2008，（4）.
作者简介：
吴婧姝（1982—），女，河北迁西人，广东省旅游职业技术学校助理讲师，研究方向为旅游管理。
（本文责任编辑：谢良才）