【摘 要】
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<正> 斗茶是从点茶中派生出来的一种饮茶习俗。始于五代,盛于宋元。斗茶名曰斗,实际上是一种评比茶的质量和点茶技艺的方式,并逐渐演变成一种茶俗。 宋代建安北苑地区是当时
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<正> 斗茶是从点茶中派生出来的一种饮茶习俗。始于五代,盛于宋元。斗茶名曰斗,实际上是一种评比茶的质量和点茶技艺的方式,并逐渐演变成一种茶俗。 宋代建安北苑地区是当时最负盛名的产茶区,也是著名的“贡茶”产地。为决出每年进贡朝廷的上品贡茶,遂兴起了比赛“茶之质”的斗茶。 参加斗茶者各自携带茶中精品,以轮流沏泡品尝的方式评茶之优劣,并决出先后名次。斗茶争胜,一为茶;二为水;三为茶具。 至北宋中期,斗茶由南向北传播,并风行全
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