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<正> 加糖炼乳贮存时,粘度逐渐增加,以至失去流动性,甚至全部凝固,这一过程叫做变稠。变稠是炼乳保存中严重的缺陷之一,其原因可分细菌和理化两方面。细菌变稠主要由于芽胞菌、连锁状球菌、葡萄球菌及乳酸杆菌等的作用而产生乳酸、蚁
甜炼乳贮存变稠的探讨
【摘 要】
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<正> 加糖炼乳贮存时,粘度逐渐增加,以至失去流动性,甚至全部凝固,这一过程叫做变稠。变稠是炼乳保存中严重的缺陷之一,其原因可分细菌和理化两方面。细菌变稠主要由于芽胞菌
【机 构】
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齐齐哈尔市农牧企业总公司;
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2004年期
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