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链格孢霉(Alternara)是污染食品和饲料最普遍的真菌之一。细交链格孢菌酮酸(tenuazonic acid,TeA)是链格孢霉毒素中最为重要的一种,可广泛污染蔬菜、水果及谷物。本文综述TeA毒素的来源及污染情况、理化险质及其毒性、检测方法等,并就未来研究方向进行展望。
链格孢霉毒素细交链格孢菌酮酸的研究进展
【摘 要】
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链格孢霉(Alternara)是污染食品和饲料最普遍的真菌之一。细交链格孢菌酮酸(tenuazonic acid,TeA)是链格孢霉毒素中最为重要的一种,可广泛污染蔬菜、水果及谷物。本文综述TeA
【机 构】
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西南大学食品科学学院,农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（重庆）,重庆市特色食品工程技术研究中心
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2014年19期
【基金项目】
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国家重点基础研究发展计划(973计划)项目(2013CB127803);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301476);中央高校基本科研业务费专项资金项目(XDJK2013B035)
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