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生物表面活性剂是一类由微生物产生的应用潜力巨大的新型的表面活性剂，具有降低表面张力的作用，对环境无毒害，且生物降解性能好，其应用研究将有广阔的发展前景。
生物表面活性剂及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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生物表面活性剂是一类由微生物产生的应用潜力巨大的新型的表面活性剂，具有降低表面张力的作用，对环境无毒害，且生物降解性能好，其应用研究将有广阔的发展前景。
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2005年1期
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