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本文应用Ｈｅ－Ｎｅ激光对甘蔗糖蜜工业性生产用酿酒酵母菌ＳａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅＡＳ２．１１８９进行辐照处理，经酵母菌糖蜜酒精发酵试验，对产乙醇含量进行了气相色谱分析，发现Ｈｅ－Ｎｅ激光对酿酒酵母菌具有明显的生物刺激效应和可能的诱变作用，并初步筛选取产乙醇含量有较大变化的辐照变异菌株；同时，通过对这些辐照变异菌株的乙醇脱氢酶同工酶的分析，进一步证实了Ｈｅ－Ｎｅ激光对酿酒酵母的诱