论文部分内容阅读
利用部分因子设计、最陡爬坡实验和响应面分析优化了红枣挂面的配方及工艺参数。实验结果表明,红枣挂面的最优配方和参数为黄原胶0.3%、红枣粉0.9%、水38%、食盐0.3%、食用碱0.2%、熟化时间22.5 min,综合评分为93.26±2.44分。
红枣挂面配方及工艺的优化
【摘 要】
：
利用部分因子设计、最陡爬坡实验和响应面分析优化了红枣挂面的配方及工艺参数。实验结果表明,红枣挂面的最优配方和参数为黄原胶0.3%、红枣粉0.9%、水38%、食盐0.3%、食用碱
【机 构】
：
石河子大学食品学院
【出 处】
：
粮食与油脂
【发表日期】
：
2016年02期
【基金项目】
：
石河子大学校企合作项目(No.5001201)
其他文献
本研究以皖江城市带为研究区域,采用文献资料、实地调查等方法,对皖江城市带体育旅游资源进行整合分析,探析皖江城市带体育旅游未来发展趋势。研究发现:体育旅游资源虽多,但
校园武术是近年来我国教育事业在改革和创新发展过程中逐渐重视起来的重点项目之一。武术是我国传统文化,所以提高对校园武术的重视程度,其实也是在实现我国优秀传统文化的传
以《广东卫生年鉴》(2007)为例,分析该年鉴重视图片的作用,编辑图片在结构上具有图片数量多、插入内页随文图的特点,在内容上具有兼顾均衡、突出重点、会议主题图片多的特点
在当今传媒运动理念下,城市马拉松成为市民参与田径健身和展示自我精神风貌的一个重要途径,自北京成马的胜利召开很快风靡全国,成为群众性竞技运动的一个代表品牌。城马的发