【摘 要】
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<正> 包子是一种大众快餐食品,国内外消费量极大,但其制作一直为手工操作,工作效率低,劳动量大,不卫生,成品形状和大小无法完全一致,远远不能满足社会需求。 目前,国内外都开
【机 构】
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安徽省应用技术研究所,安徽省应用技术研究所
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<正> 包子是一种大众快餐食品,国内外消费量极大,但其制作一直为手工操作,工作效率低,劳动量大,不卫生,成品形状和大小无法完全一致,远远不能满足社会需求。 目前,国内外都开始研制包子机,但其成果都或多或少存在问题。如日本TOHSEH工艺株式会社制造的包子机仅限于不经发酵的面团,馅料仅限于干馅,美国和香港地区的类似成果,也因结构复杂,造价高,难以推广。 90年代以来,国内研制的包子机主要有以下两种类型。 一种是仿手工型的自动包子机。其工序是:
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