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食用菌寡糖是天然寡糖的重要来源之一，文中通过水提醇沉去多糖法获得粗寡糖，再经阴离子交换层析（DEAESepharoseFF）和凝胶过滤层析（Bio—GelP-2）对粗寡糖进行分离纯化，得到2种猴头茵寡糖——水溶性寡糖HEOF—W—B和盐溶性寡糖HEOF-0．1。后经乙酰化分析，结合ESI-MS和GC-MS等技术，确定HEOF-W-B是一种分子质量为414U，由3个阿拉伯糖组成的寡糖。