【摘 要】
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目的：对西洋参果实中的多糖进行提取，结合响应面法对提取工艺进行优化，并对西洋参果多糖是否具有体外抗氧化活性进行研究。方法：本研究以新鲜的西洋参果实为原料，采用了水提醇沉法提取其中的多糖。用单因素试验以及响应面法对提取工艺进行了优化。从DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率以及还原能力三个方面进行果多糖的体外抗氧化活性研究。结果：获得最佳工艺参数：提取时间为2.5 h，乙醇浓度为80%，料液比为1:
【机 构】
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长春中医药大学吉林省人参科学研究院
【基金项目】
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国家重点研发计划（2021YFD1600903）； 吉林省科技厅重点研发项目（20210204062YY）； 吉林省大学生创新创业训练计划项目（S202110199138X）；
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目的：对西洋参果实中的多糖进行提取，结合响应面法对提取工艺进行优化，并对西洋参果多糖是否具有体外抗氧化活性进行研究。方法：本研究以新鲜的西洋参果实为原料，采用了水提醇沉法提取其中的多糖。用单因素试验以及响应面法对提取工艺进行了优化。从DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率以及还原能力三个方面进行果多糖的体外抗氧化活性研究。结果：获得最佳工艺参数：提取时间为2.5 h，乙醇浓度为80%，料液比为1:16，测得的多糖得率平均值为29.47%±0.65%，与模型预测值相当。在以下三方面考察了西洋参果多糖的体外抗氧化活性：当多糖浓度为3.4 mg/mL 时，其DPPH自由基清除率是 75.14%±0.65%，IC50值为0.71 mg/mL；当多糖浓度为3.3 mg/mL 时，对羟基自由基的清除率可达 71.82%±1.43%，IC50值为0.87 mg/mL；当多糖的浓度为1.0 mg/mL时，其总还原力达到了0.730，并且其体外抗氧化能力随西洋参果多糖浓度的增加而增强。结论：抗氧化活性的实验结果说明了西洋参果多糖具有较好的抗氧化活性。本研究可以为西洋参果多糖进一步开发利用奠定理论基础，确保中药资源能够被充分利用。
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