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试验建立了高效液相色谱法检测乳制品中谷氨酰胺的方法。通过谷氨酰胺与双(1,1-三氟乙酸基)碘苯(BTI)反应后酸水解,再用异硫氰酸苯酯衍生后,用HPLC检测不同乳制品中谷氨酰胺的含量。结果显示,纯牛奶中的谷氨酰胺含量最高。
高效液相色谱法检测乳品中谷氨酰胺的研究
【摘 要】
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试验建立了高效液相色谱法检测乳制品中谷氨酰胺的方法。通过谷氨酰胺与双(1,1-三氟乙酸基)碘苯(BTI)反应后酸水解,再用异硫氰酸苯酯衍生后,用HPLC检测不同乳制品中谷氨酰胺
【机 构】
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河南农业大学牧医工程学院,农业部动物生长发育调控重点开放实验室
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2009年06期
【基金项目】
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国家科技攻关计划子课题(No.2006BAD04A03-10)
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