【摘 要】
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目的：研究锌对红细胞膜脂、膜蛋白的抗氧化保护作用。方法：实验采用黄嘌呤／黄嘌呤氧化酶、Ｆｅ２＋／Ｈ２Ｏ２两种体系产生的Ｏ·２、ＯＨ·对红细胞膜进行氧化损伤，通过电子自旋标记（ＥＳＲ）、聚丙烯酰胺凝胶电泳（ＳＤＳ－ＰＡＧＥ）和
【机 构】
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中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所;
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目的：研究锌对红细胞膜脂、膜蛋白的抗氧化保护作用。方法：实验采用黄嘌呤／黄嘌呤氧化酶、Ｆｅ２＋／Ｈ２Ｏ２两种体系产生的Ｏ·２、ＯＨ·对红细胞膜进行氧化损伤，通过电子自旋标记（ＥＳＲ）、聚丙烯酰胺凝胶电泳（ＳＤＳ－ＰＡＧＥ）和化学发光技术从不同侧面研究锌在抗氧化方面的作用及机制。结果：ＯＨ·和Ｏ·２可以造成膜脂质的流动性降低，膜蛋白分子的交联；适量锌可以抑制自由基的产生，保护膜脂质和膜蛋白免受自由基的氧化损伤并且使膜流动性、膜蛋白的电泳图谱基本恢复正常。结论：锌对ＯＨ·，Ｏ·２自由基所引起的氧化损伤有保护作用。
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