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研究以枸杞、菠萝为主要原料,采用正交试验方法,探究枸杞菠萝复合酒最佳的发酵条件。结果表明：发酵温度、菌种类型、枸杞菠萝汁比例均为显著因素,最佳发酵条件为：发酵温度20℃,选用AC酵母菌株,枸杞菠萝原汁比列为1∶2。
枸杞菠萝复合果酒的酿造工艺研究
【摘 要】
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研究以枸杞、菠萝为主要原料,采用正交试验方法,探究枸杞菠萝复合酒最佳的发酵条件。结果表明：发酵温度、菌种类型、枸杞菠萝汁比例均为显著因素,最佳发酵条件为：发酵温度20℃,
【机 构】
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宁夏红枸杞产业集团
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2016年1期
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