【摘 要】
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四川省峨眉山市“万亩苦竹笋特色之乡”生产的新鲜苦竹笋具有肉自脆嫩、微苦带甜、清香可口等特性．被人们称为笋中珍品、餐桌佳肴。因为苦竹笋在4—7月份产笋，产笋期仅4个月。
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四川省峨眉山市“万亩苦竹笋特色之乡”生产的新鲜苦竹笋具有肉自脆嫩、微苦带甜、清香可口等特性．被人们称为笋中珍品、餐桌佳肴。因为苦竹笋在4—7月份产笋，产笋期仅4个月。为使消费者一年四季都能吃上新鲜可口的苦竹笋，广大消费者盼望能学习掌握一点加工储藏保鲜技术。峨眉山市笋农在长期实践中创造出多种苦竹笋的家庭储藏保鲜新方法，现将他们的三种方法介绍如下：
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