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沙湾县属大陆性中温带干旱气候区,年平均气温6.3-6.9℃,年日照时数2 800-2 870小时,≥10℃积温3 400-3 600℃,无霜期170-190天,年降水量140-350毫米,年蒸发量为1 500-2 000毫米。山区气候凉爽,生产出的马铃薯品质好、产量高,近年栽培的紫马铃薯,获得收益较好。紫马铃薯茎、花瓣、果皮、果肉均呈紫黑色,含丰富花青素。