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梭鲈含肉率为 6 9 7% ,肌肉中蛋白质占 2 1 0 3 % ,脂肪占 1 3 % ,水分占 76 38%。 17种氨基酸总量为 2 0 5 3 % ,8种必需氨基酸总量为 8 0 4% ,必需氨基酸指数为 91 13 ,与鸡蛋蛋白相当 ,高于WHO/FAO提出的标准
梭鲈含肉率及营养成分分析
【摘 要】
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梭鲈含肉率为 6 9 7% ,肌肉中蛋白质占 2 1 0 3 % ,脂肪占 1 3 % ,水分占 76 38%。 17种氨基酸总量为 2 0 5 3 % ,8种必需氨基酸总量为 8 0 4% ,必需氨基酸指数为 91 13 ,
【机 构】
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新疆水产科学研究所!830000,新疆水产科学研究所!830000,新疆水产科学研究所!830000,新疆阿勒泰地区水产技术推广站!836500,新疆福海县水产局!836400,新疆福海县水产局!83
【出 处】
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水利渔业
【发表日期】
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2000年06期
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