【摘 要】
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为了研究五峰春茶、夏茶和秋茶的主要呈味成分和品质的差异,以五峰春茶、夏茶和秋茶为样品,利用重量法对五峰春茶、夏茶和秋茶的水分、水浸出物进行测定和比较;利用紫外分光
【机 构】
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三峡大学茶叶研究中心,三峡大学医学院
【基金项目】
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三峡大学茶叶研究中心开放基金资助（2015CY6）.
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为了研究五峰春茶、夏茶和秋茶的主要呈味成分和品质的差异,以五峰春茶、夏茶和秋茶为样品,利用重量法对五峰春茶、夏茶和秋茶的水分、水浸出物进行测定和比较;利用紫外分光光度法和高效液相色谱法（High Performance Liquid Chromatography,HPLC）测定样品的主要呈味成分,包括茶多酚、儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate,EGCG）、咖啡因和氨基酸含量.研究结果 表明,五峰春茶、夏茶和秋茶的主要呈味成分存在差异.茶多酚、儿茶素、EGCG
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