论文部分内容阅读
确定有效的掺假蜂蜜检测方法对监控规范蜂蜜行业具有重要的现实意义。为实现掺入高果糖浆蜂蜜的快速检测，应用差示扫描量热法（ DSC）对掺入不同高果糖浆含量的椴树蜂蜜进行玻璃化转变温度Tg测定。研究结果表明：纯椴树蜂蜜与高果糖浆具有显著不同的玻璃化转变温度， Tg值分别为-55.45℃，-60.86℃；当掺杂高果糖浆含量低于10％时，掺杂椴树蜂蜜的玻璃化转变温度Tg值与纯椴树蜂蜜的Tg值很相近，区分效果不理想；当掺杂高果糖浆含量较高时（20％，40％，80％），高果糖浆质量分数与掺杂蜂蜜的Tg值具有很好的线性关