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大豆蛋白发酵饮料是一种口味酸甜细滑、营养价值高、市场前景广阔的特色饮料.由于大豆蛋白发酵饮料属于复杂的不稳定体系,在生产和货架期间容易发生分层、水析和沉淀的问题.本文主要概括了在大豆蛋白发酵饮料的生产过程中,为提高饮料货架期稳定性所添加的稳定剂.
大豆蛋白发酵饮料中食品稳定剂的应用进展
【摘 要】
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大豆蛋白发酵饮料是一种口味酸甜细滑、营养价值高、市场前景广阔的特色饮料.由于大豆蛋白发酵饮料属于复杂的不稳定体系,在生产和货架期间容易发生分层、水析和沉淀的问题.
【机 构】
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国家知识产权局专利局专利审查协作江苏中心
【出 处】
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食品界
【发表日期】
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2018年4期
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