【摘 要】
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<正> 做五香豆腐于大致要经过以下几道工序:(一)浸泡磨浆。(二)过滤煮浆。把磨好的豆浆装在吊袋或电浆机里冲洗过滤。滤布应在100目左右。冲洗过滤时加水适量(一般为黄豆的10
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<正> 做五香豆腐于大致要经过以下几道工序:(一)浸泡磨浆。(二)过滤煮浆。把磨好的豆浆装在吊袋或电浆机里冲洗过滤。滤布应在100目左右。冲洗过滤时加水适量(一般为黄豆的10倍左右)。过滤后的豆浆放到铁锅中加热至100℃,持续5分钟左右即可起锅。起锅后当温度降至70℃时加入
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