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对开发低热量功能性食品添加剂的社会衰作了简要介绍。综述了低热量甜味剂；低热量脂肪替代品和纤维素在食品工业中的应用。
深入研究,开发低热量食品的功能性食品添加剂
【摘 要】
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对开发低热量功能性食品添加剂的社会衰作了简要介绍。综述了低热量甜味剂；低热量脂肪替代品和纤维素在食品工业中的应用。
【机 构】
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上海市食品协会食品添加剂应用技术专业委员会
【出 处】
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中国食品用化学品
【发表日期】
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1999年2期
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