【摘 要】
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目的 探究影响葡萄酒中溶菌酶的测定因素.方法 应用标准SN/T 4675.12—2016《出口葡萄酒中溶菌酶的测定液相色谱法》检测葡萄酒中溶菌酶含量.通过在白葡萄酒中添加不同浓度水
【机 构】
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青岛海关技术中心, 青岛 266001
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目的 探究影响葡萄酒中溶菌酶的测定因素.方法 应用标准SN/T 4675.12—2016《出口葡萄酒中溶菌酶的测定液相色谱法》检测葡萄酒中溶菌酶含量.通过在白葡萄酒中添加不同浓度水平的单宁,考察单宁对溶菌酶测定的影响.结果 在白葡萄酒样品中添加浓度水平为0.5 g/L的单宁,溶菌酶回收率为35.4％～39.8％;添加浓度水平1.0 g/L的单宁,溶菌酶回收率为12.7％～13.9％;添加浓度水平3.0 g/L以上的单宁,溶菌酶未检出.样品中的溶菌酶含量随单宁添加量的增加而降低.结论 红葡萄酒中的单宁会影响溶菌酶的测定结果.
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