【摘 要】
：
玉米醇溶蛋白经225 W的超声振荡处理90 min,改善其结构特性,解决50℃加热会形成“粘弹性面筋团”的现象。通过扫描电镜、红外光谱、差示扫描量热技术,清晰看到其微观表面形貌
【机 构】
：
江南大学工业生物技术教育部重点实验室,纽绥笙特殊医用食品江苏有限公司
论文部分内容阅读
玉米醇溶蛋白经225 W的超声振荡处理90 min,改善其结构特性,解决50℃加热会形成“粘弹性面筋团”的现象。通过扫描电镜、红外光谱、差示扫描量热技术,清晰看到其微观表面形貌由片型韧状转变为块型松散状,变性峰显著减小,酰胺Ι带(1700~1600 cm-1)的吸收强度明显减弱。松散蛋白经Alcalase 2.4L碱性蛋白酶水解及超滤、纳滤膜过滤,得到F值为4.07的粗肽,其中相对分子质量小于1000的占比97.62%。ɑ-胰凝乳蛋白酶和羧肽酶A依次定向水解粗肽,联合活性炭脱芳,制备F值高达41.87的玉
其他文献
甜菊糖能够降低机体的胆固醇水平,而甜菊醇(steviol,STE)是甜菊糖在机体内的主要天然水解物。作者研究了甜菊醇对小鼠巨噬细胞J774A.1三磷酸腺苷结合盒转运体A1蛋白(ATP-bind
据欧盟官方公报消息,2020年10月15日,欧盟委员会发布法规(EU)2020/1497号条例,根据欧洲议会和理事会法规(EC)No 1831/2003,批准一种L-蛋氨酸(L-methionine)作为所有动物的饲
近年来,为加快城市现代化发展进程,缓解城市交通出行矛盾,政府持续加大了对城市地铁轨道工程的建设力度,并取得了显著成果。但是,在地铁工程建设期间,由于城市区域人口密集、
为了促进我国畜牧业的绿色发展,应该改变传统的畜牧养殖技术,为人们提供健康的畜牧产品。然而,在绿色养殖技术应用和推广的过程中也存在一些问题,如推广手段不先进和工作人员
在对沥青混凝土路面进行施工的过程中,可以使用智能化压实系统对路面碾压的压实度检测值、里程桩号、厚度、温度以及碾压遍数等参数进行实时控制。为了进一步提高沥青混凝土
激光焊机焊缝质量的优劣直接影响着冷轧连续生产线的稳定运行。文章首先对常用的3种焊缝力学性能测试方法进行论述,并分析了其适用的冷轧机组;然后总结了现场焊接经验,推荐了
我国的畜牧行业随着人们对动物性食品需求的不断增加,其规模也在不断扩大。但动物疫病也伴随行业发展而呈现上升趋势。如果不能处理好动物的疫病防疫,会严重制约畜牧行业发展
文章以连盐铁路滨海段路基为实例,介绍了水泥和石灰复合外掺料在高含水率粉土改良施工中的成功应用,总结了高含水率粉土石灰水泥复合改良施工方法,实践证明效果较好,保证了施
大石田特大桥主桥采用(92+2×170+92)mPC连续刚构,三向预应力。总体纵向静力计算采用桥梁博士(Dr.Bridge)3.6、Midas/Civil 2017进行计算,通过主梁承载能力、持久状况和
做好宰前检疫工作需要落实好各项流程,该项工作是一项非常细致的工作,需要引起足够的重视,以免病猪肉及相关产品流入市场,引发更为严重的社会危害。1生猪宰前检疫的重要性在