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营养贮藏蛋白质（VSPS）是草本植物中常见的生物活性物质，但是在木本植物中的生物活性还未确定，而且，常绿果树中营养贮藏蛋白质的特性研究尚未完全开展起来。Tian等结合细胞学、生物化学和分子生物技术分离鉴定了荔枝的营养贮藏蛋白质。经研究结果表明：荔枝的营养贮藏蛋白质是一个分子量为22kDa蛋白质，它大量存在于贮藏蛋白质细胞的中央大液泡中，贮藏蛋白质细胞呈粒状或絮状。