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烟后蔬菜是近几年辛街乡出现的新产业。随着我乡烤烟面积的扩大、种烟农户充分利用烤烟生长后期充足的温、光、水、肥条件,套种和续种各种蔬菜,而且收益较高。在烟后蔬菜种植中,最具代表性的蔬菜种植以菜花为主导,而且效益较好。辛街乡农业综合服务中心连续几年对农户烟后菜花种植进行技术指导,并做了详细的调查研究,以便为今后该产业健康发展,做出必要性的引导和规划。