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硒（Se）是人体所必需的微量元素，人类主要通过植物和动物性食物摄取硒元素，而食物中硒的含量决定于土壤中硒的有效形式以及植物和动物对硒的吸收与积累。我国72%的地区都处于缺硒或低硒状态中，其中29%的地区含硒量小于0.02 mg/kg，属于严重缺硒地区。因此，提高食物中的硒含量十分必要。植物是人体吸收硒最丰富的来源，通过提高植物对硒的吸收从而提高人类饮食中的硒含量，对于缓解硒缺乏引起的人类疾病至关重要。硒生物强化是提高植物硒含量的最有效手段，植物硒生物强化技术是食品中硒富集的有效策略。目前，植物硒元素生物强化主要通过农艺管理以及现代分子生物技术等途径来实现。笔者系统综述了硒的重要性，硒的形态、土壤性质、植物的品种和种类等因素对硒有效性的影响，硒元素的生物强化途径及其应用前景，这可以有助于解决人类及其他动物缺硒的问题。