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柠碱和柚苷是柑橘汁和柑橘类果汁中的主要苦味成分,本文综述了苦味形成机理和添加新地奥明(Neodiosmin)对柑橘类果汁的苦味成分的抑制作用。
新地奥明在抑制柑橘类果汁苦味中的应用
【摘 要】
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柠碱和柚苷是柑橘汁和柑橘类果汁中的主要苦味成分,本文综述了苦味形成机理和添加新地奥明(Neodiosmin)对柑橘类果汁的苦味成分的抑制作用。
【机 构】
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华南理工大学轻工食品学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2007年01期
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